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吹豬肝
鎖定
吹豬肝是以豬肝為主料,以紅椒,青蒜為配料的一個菜品。主要步驟是將豬肝風乾,冷卻後切成薄片拌上上述配料、佐料,拌勻就可作盤菜食用了。
- 中文名
- 吹豬肝
- 佐 料
- 植物油50克,精鹽1克,味精2克,
- 主 料
- 豬肝
- 配 料
- 紅椒25克,青蒜25克
吹豬肝菜餚簡介
“吹豬肝”是納西族請客時必備的一道傳統名菜。它製法特殊,色美爽口。主料豬肝配以芫荽、炒花生米、鹽、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。
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吹豬肝製作方式
吹豬肝配料
豬肝500克。紅椒25克,青蒜25克。植物油50克,精鹽1克,味精2克,香油5克,蠔油5克,幹椒粉1克,五香粉15克,料酒5克,葱10克,姜10克。
吹豬肝操作
1、將豬肝切成大塊,入冷水鍋中,加入葱、姜、料酒、五香粉煮熟撈出,用掛鈎掛在通風處吹乾(4天)。
2、將吹乾的豬肝切成薄片;紅椒去子去蒂,切成菱形片;青蒜切馬蹄形待用。
3、鍋置旺火上,放入底油,下豬肝煸香,再放入紅椒片、幹椒粉、精鹽、味精、蠔油煸炒均勻,放入青蒜,淋上香油,翻拌幾下,出鍋裝盤即成。
吹豬肝營養價值
吹豬肝所屬菜系
·所屬菜系:湘菜 - 湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。