吉陽大蒜

吉陽大蒜個勻、瓣緊、色白、皮薄，且白皮包裹緊湊，個頭飽滿，具有不散瓣、抗黴變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優點。加工產品有大蒜片、大蒜泥、大蒜素、大蒜晶、大蒜粉、大蒜醃製品等。 ^[3-4] 

吉陽大蒜肉脆嫩、味辛辣。這主要是因為吉陽大蒜水分含量、磷含量較高，粗纖維含量較低等原因形成的。據湖北省質檢院檢測，吉陽大蒜單個樣本的水分含量、磷含量和粗纖維含量分別為64.21%、0.123%、0.66%。吉陽大蒜富含維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，具有較高的營養價值。據湖北省質檢院檢測，吉陽大蒜單個樣本蛋白質含量為7.76%，脂肪含量為0.06%，還原糖含量為0.22%，鈣含量為0.016%，鐵含量為0.001%，鋅含量為0.001%，大蒜素含量為674.0毫克/千克。 ^[4] 

據《本草綱目》等古醫書記載：大蒜具有行滯氣、暖脾胃、清疳積、治腹瀉，解毒、殺蟲、防止胃癌、肝硬化和冠心病之功。 ^[3] 

吉陽大蒜品質特徵的形成，是與廣水市的獨特的自然氣候和地理環境密不可分的。

廣水市地處鄂東北丘陵地區，與大別山、桐柏山接壤，屬亞熱帶季風氣候，又兼大陸性氣候特徵，雨量充沛，氣温、降水、日照等氣候環境造就了吉陽大蒜個均、飽滿、色白、瓣緊、皮薄的特點。分析原因：一是晚秋氣温下降慢。受大陸高壓控制，晴朗少雨，氣候温和，謂之秋高氣爽，氣温較有利大蒜苗期生長，冬前能形成5—7片葉片，從而達到壯苗，對越冬十分有利；二是早春氣温回升慢，春季太陽直射位置北移，白晝漸長，地面和大氣接收太陽輻射量增多，温度逐漸回升。由於冷暖氣團交替，形成乍暖乍寒的氣候特點。3—4月份的平均氣温比全省平均水平低1—1.5℃，特別是3月至4月上旬的氣温穩定在12—16℃，這同大蒜生長最適宜温度相吻合，形成了廣水市大蒜生長適宜温度的時間較長，使大蒜得到了充分生長。4月下旬至5月中下旬，氣温回升迅速，氣温穩定在20—23℃，有利於蒜頭的膨大。

廣水市土質為微酸性水稻土和潮土，在這樣的土壤裏種植大蒜，返青早，蒜頭大，辛辣味比較濃，大蒜素含量高，粗纖維含量少。分析原因：一是種植在水稻土和潮土上的大蒜，土壤透氣性好，有利地下鱗莖的膨大；二是大蒜由於根系淺、吸收水分能力弱，喜濕怕旱，對土壤水分要求較高。而廣水市土壤有“夜潮土”的特性，土壤不易缺水，對大蒜生長極為有利；三是廣水市土壤呈微酸性和中性，PH值在5.6—6.5之間的微酸性土壤為35.2182萬畝，佔耕地面積的55.6%，是大蒜最適宜的生長土壤，造就了吉陽大蒜個大、辛辣、味濃的特點。 ^[4] 

廣水市種植大蒜歷史悠久，吉陽大蒜有近兩千年的種植歷史。

20世紀80年代，吉陽大蒜開始大規模種植，年均種植面積穩定在4萬畝以上，最大年份種植面積高達10萬多畝。

2006年4月17日，經過廣水市質監局積極努力，"十萬畝大蒜"省級農業標準化示範區項目建成並通過專家驗收。

2006年，廣水市吉陽大蒜產值6100萬元，價格平均每千克1.7元，人均收入1900元。

2010年，經過標準化種植，吉陽大蒜產值過1.8億元，價格平均每千克7元，人均收入6000元，逐步成為當地農村經濟的一大支柱產業。

2007年3月，廣水市政府和廣水市質監局啓動了“吉陽大蒜”國家地理標誌保護產品的申報工作，廣水市質監局組織制定了《無公害大蒜》、《無公害大蒜產地環境條件》、《吉陽大蒜生產技術規範》等6個地方標準，初步建立起相對完善的"吉陽大蒜"選種、種植、生產等全過程的農業標準化體系，為爭創國家地理標誌保護產品打下了堅實基礎。

2010年9月，經過近四年的準備和創建，在湖北省質監局的指導下，向國家質檢總局申請了國家地理標誌產品保護。

2010年11月5日，"吉陽大蒜"通過了國家質檢總局形式審查。

2011年4月15日，國家質檢總局在北京市召開了“吉陽大蒜”地理標誌產品保護專家評審會。來自中國農業大學、中國標準化研究院等18所大專院校、科研機構的20多位專家一致認為，“吉陽大蒜”歷史悠久，具有較高的知名度和明顯的地域特色，具備國家地理標誌保護產品的條件，並一致通過了對"吉陽大蒜"地理標誌保護的技術審查。 ^[5] 

2015年，吉陽大蒜年產3萬餘噸。其中，主產區陳巷鎮有種植面積1萬多畝，年生產蒜薹8000噸，蒜砣1200噸。 ^[3] 

2017年，吉陽大蒜種植面積達5萬多畝，年生產蒜薹4萬多噸，蒜砣1萬噸。 ^[6] 

2011年07月06日，原國家質檢總局批准對“吉陽大蒜”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

吉陽大蒜產地範圍為湖北省廣水市太平鄉、李店鄉、駱店鄉、陳巷鎮 、十里街道辦事處、城郊鄉、楊寨鎮、廣水街道辦事處8個鄉鎮街道現轄行政區域。 ^[1-2] 

（一）品種

地方白皮蒜。

（二）立地條件

吉陽大蒜(8張)

土壤為水稻土和潮土，質地為壤土和沙壤土，耕層厚度≥25釐米，土壤有機質含量≥1.3%，土壤pH值6.0至7.0。

（三）栽培管理

1.選種：選擇符合本品種特徵、色澤潔白、蒜瓣重≥4.0克。

2.施肥：以施有機肥為主，每公頃施充分腐熟有機肥≥6萬千克。

3.播種：9月10日至9月30日播種，栽種密度每公頃≤60萬株，播種深度4釐米至5釐米。

4.田間管理：冬前追施催蒜肥，鱗莖形成期追施催頭肥，收穫前10天至15天停止澆水。

5.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）收穫與貯藏

1.收穫：收穫期為5月下旬至6月上旬。蒜葉色變黃，假莖變軟，外皮乾枯，即可收穫。

2.貯藏：蒜頭收穫後，就地晾曬，待蒜稈萎蔫後，剪去假莖和鬚根，入庫貯藏。

（五）質量特色

1.感官特色：色白、皮薄、大小均勻，蒜瓣8至10瓣，瓣緊，脆嫩、辛辣味濃。

2.理化指標：鱗莖直徑≥5.0釐米，單頭重45克至55克。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-2] 

吉陽大蒜產地範圍內的生產者，可向湖北省廣水市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。吉陽大蒜的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。 ^[1-2] 

2020年7月22日，入選湖北省地理標誌專用標誌使用人名單（第1批），吉陽大蒜是湖北省地理標誌保護產品，專用標誌使用人為湖北華華農業科技發展有限公司。 ^[7]