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吉祥四寶
鎖定
吉祥四寶是以陳皮、海蜇皮為主料的菜品
- 中文名
- 吉祥四寶
- 分 類
- 宴客菜，年夜飯，涼菜，新手，宴客
- 主要食材
- 新鮮陳皮，海蜇皮
吉祥四寶用料
材料 | 用量 |
新鮮陳皮 | 75克 |
海蜇皮 | 500克 |
紅蘿蔔 | 1/2條 |
小黃瓜 | 3條 |
薑絲 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
鹽 | 7克 |
白醋 | 50克 |
糖 | 7克 |
香油 | 適量 |
吉祥四寶做法
1. 將陳皮洗淨，切為細絲備用 |
2. 將小黃瓜洗淨，將對半切開，去籽，再切細絲放入玻璃碗中，加入鹽稍拌至軟脆 |
3. 將紅蘿蔔去皮洗淨，切絲；海蜇皮洗淨，切絲備用 |
4. 將紅蘿蔔絲放入滾水中快速撈出，立刻倒入冰水中浸泡，撈出備用 |
5. 將海蜇絲倒入沸水中，加入白醋燙煮1分鐘 |
6. 將海蜇絲撈出立刻倒入冰水中浸泡撈出，瀝乾水分備用 |
7. 取一大玻璃碗，將所有處理好的材料倒入玻璃碗中 |
8. 將調味料及薑絲、蒜末加入作法7的碗中，用筷子攪拌均勻至入味即可盛盤食用 |
- 參考資料
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- 1. 吉祥四寶 ．下廚房 作者：食尚先生王森 [引用日期2014-09-21]
