吃鹹茶

鹹茶是相對於淡茶來説的。吃鹹茶專門有一種小碗，象酒盅那麼大，叫茶盅。考究一點的人家，茶盅都是清一色的細瓷藍花金邊的。碗小，茶葉茶料多，因此，每次泡的茶水很少。吃茶好像北方人喝白酒，滋滋一下，只能喝一點點。泡茶的責任是家庭主婦的，開水要燒透，並現燒現泡。泡茶的動作是先往上拉，後往落。茶水不淺不溢，恰到好處。為了掌握好泡茶功夫，有的家庭主婦早在做姑娘時就開始學着練了。吃茶本是為了解渴，但仁和人吃鹹茶，與其説足解渴，倒不如説是一種嗜好，一種生活 ^[1]  。