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台灣菱
鎖定
官田菱鄉盛產的菱角,以香、脆的紅菱為代表,官田紅菱號稱是台灣最好吃的菱角。
- 中文學名
- 台灣菱
- 拉丁學名
- Trapa bicornis Osbeck var. taiwanensis (Nakai)Z.T.Xiong
- 界
- 植物界
- 科
- 菱科
- 屬
- 菱屬
- 生 境
- 丘陵、低山、平原湖泊、池塘
台灣菱形態特徵
台灣菱(2張)
台灣菱分佈範圍
湖北、江西、福建、台灣、廣東等省水域有分佈。國外日本有分佈。
台灣菱主要價值
果可供食用,或提取澱粉。
台灣菱台灣官田菱
台灣菱種類
一般所説的菱角都以紅菱為主,自從官田菱角諮詢中心簡福川研發改良「綠菱」與引進「白菱」之後,為台灣菱角創新了新品種。簡福川為了打破傳統,將紅菱先改成「白菱」,後來又增多了「綠菱」,他花費五年多時間研究,但因取高和寡,能夠接受新品種的菱農並不多,改良的綠菱除了自己當蔬菜烹煮之外,「綠菱」更可以當水果吃,簡福川説綠菱也可稱為「菱果」。
台灣菱產地淵源
官田是菱角之家鄉,民眾總以傳統的「台灣紅菱」為菱角的代表。官田菱角除了二角紅菱之外,最早採收上市的是自中國引進的「四角菱」。四角菱在農曆二月就可栽種,台灣紅菱則在一期稻作收割完畢之後才栽種,四角菱可提前滿足消費者吃菱角的需求。「白菱」菱粒較一般紅菱更大,除了一般食用之外,更適合於菱角加工之用,簡福穿希望未來的白菱和綠菱,能突顯出不同菱角的特色。
簡福川指出,「綠菱」表皮呈鮮美的翠綠色,菱角叢的莖、葉、葉片下面的浮囊也都是青綠色,「白菱」的外皮為象牙白色,菱莖為白色,兩種新品種菱角的成熟果蒞都比紅菱為大,而綠菱和白菱的問世,已經打破只有紅菱才叫做菱角之傳統説法。
台灣菱生存環境
綠菱在水源、水質、水塘深度等方面的要求,比紅菱、白菱的條件為高,只要菱池的水質遭到污染,綠菱立即會呈現出果粒及顏色不整齊的現象。綠菱要求水塘較深而且清潔的栽培環境,水越是深邃乾淨,菱角顆粒會更大更均勻,顏色也會更青翠可愛。
簡福川説,「綠菱」在吃的方面與紅菱、白菱都稍有不同,綠菱在烹調方面的口感與紅、白菱不相上下,最大的特色是也可將「菱果」當水果來吃。綠菱和白菱在三月間開始栽種,收成時間延到年底,產期長,產量也較一般紅菱為高。
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- 參考資料
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- 1. 台灣官田菱角 .明日中國晚報[引用日期2013-04-05]
- 2. 台灣菱|Trapa bicornis var. taiwanensis .植物誌庫[引用日期2023-07-09]