台湾粽子

以糯米为主料制作的菜品
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台湾粽子带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽烧肉粽。烧肉粽最为流行,它的“内容”丰富多彩,包括有猪肉、干贝芋头蛤干、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。
中文名
台湾粽子
分    类
台湾小吃
主要食材
糯米,粽叶
种    类
成家肉粽、八宝粽等

台湾粽子介绍

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台湾新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。八宝粽也是代表己朵踏品种,它选料多样,将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干耻跨重立台旬判、鱿鱼分别切成丁,锅烧热,先下洋葱末,再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀,与糯米拌匀后,裹扎蒸熟,香味浓郁。著名歌星邓丽君背纸脚以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎,由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。
此外,著名的粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、厦门的“烧肉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云翻旋胶南的“火腿粽”等各具阀盛海束特色。
国外:端午节吃粽子是中国的传统习俗,但在世界的一些国家和地区,也乃页少有吃粽子的习俗。

台湾肉粽做法

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[原料/调料]
长糯米 2斤
五花肉 2斤
咸鸭蛋黄 20个
香菇约 20朵
栗子约 20粒
虾米 2两
红葱头 2两
水 2~3杯
粽叶 60~80片
酱油 3~5大匙
盐 少许
五香粉、胡椒粉 各适量
[制作流程]
(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。
(2)起油锅,将红葱头爆香,加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入调味料及2~3杯水卤20分钟。
(3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用,利用剩余的卤汁将米炒至半熟。
(4)取用2片粽叶背对背重叠,再对折成三角杓状,放入1杓米,加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄,再盖上1杓米包成三角锥状,用棉绳绑好后,放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时,蒸熟为止。