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台灣滷肉
鎖定
台灣滷肉是台灣常見的,也是經典的小吃,由五花肉、雞蛋等主要食材做成的一道菜品。但在台南、台中、台北的製作方法和特點均有差異
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台灣滷肉原料
台灣滷肉主料
五花肉800克、雞蛋1個。
台灣滷肉輔料
葱、姜、桂皮、香葉、醬油、糖、少量清水
台灣滷肉製作方法
1.備好食材
2.選用肥瘦均勻的五花肉
3.小油菜焯水,五花肉切小塊,冷水下鍋去血水和多餘的油脂
4.熱鍋加入洋葱碎炒制金黃,加入焯好的五花肉翻炒制金黃,加入沸水
5.改小火加入配料,雞蛋,加入一勺料酒一大勺海鮮醬油
6.加入一小勺生抽,燜制半盒小時,開蓋加入雞精,一大勺糖
7.炒制上色
- 參考資料
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- 1. 台灣滷肉的製作方法 .百家號[引用日期2018-04-05]