台式葡萄糕

做法:1. 在來米粉300克和太白粉少許（10到30克），2. 用冷水320克拌勻成米漿備用.

3. 菜頭一條（削了皮大概一斤多些吧，4. 可酌量，5. 但不6. 要太多，7. 因為菜頭會出水，8. 放太多影響成品的軟硬程度），9. 刨粗絲（我喜歡蘿蔔糕裏有吃到蘿蔔絲的口感）

10. 起油鍋，11. 爆香蝦皮少許和油葱酥適量，12. 加入蘿蔔絲炒到軟而13. 出水，14. 再加入640克水煮磙，15. 然後依個人喜好加鹽、烹大師少許調味，16. 再將17. 1 的米漿徐徐倒入，18. 開小火，19. 一面倒一面不20. 停地用鍋鏟攪拌，21. 攪拌成米糊的狀態。這個米糊剛開始是白色的，22. 攪到完成時,是略呈半透明瞭，23. 炒米糊滿重要的，24. 米糊炒得愈熟，25. 可以縮短蒸的時間。

26. 最後把米糊挖出來填入電鍋內鍋，27. 用鍋鏟壓實（我家是6 人份小電鍋，28. 這樣的料，29. 可以把內鍋填到8分滿），30. 外鍋加水1杯，31. 按下開關，32. 等跳起來時，33. 再加一杯水，34. 等它再跳起來，35. 悶一會兒，36. 放涼成形後，37. 就可以倒出來切38. 塊煎食。