台式肉粽

材料

用量

糯米

500g

五花肉

200g

海米

15g

花生仁

60g

洋葱

30g

香菇

15g

鮮粽葉

適量

白胡椒粉

2茶匙

五香粉

少許

老抽

1湯匙

鹽

1茶匙

老抽

1.5湯匙

五香粉

1/3茶匙

胡椒粉

1/3茶匙

鹽

少許

細砂糖

1茶匙

米酒

1茶匙

水

適量

1. 砂糖：1茶匙，米酒：1茶匙，水：適量

2. 【步驟】

3. 糯米泡水3小時

4. 粽葉煮開、洗淨，備用

5. 花生泡水1夜、五花肉切長條、香菇泡軟切絲、海米泡軟、洋葱洗淨切丁，備用

6. 調味料A、B分別加入碗中調勻備用

7. 鍋燒熱，放入少許油，加入香菇，爆香盛出備用

8. 將肉炒至出油，放調味料B炒勻，大火煮滾改小火煮至熟

9. 另用鍋入油爆香洋葱、海米，放入糯米、花生及調味料A炒勻，加入炒好的香菇拌勻成餡

10. 粽葉每4張相對（大粽葉3張、小粽葉4張），折成鬥型，放入1大匙步驟7的糯米餡，加上五花肉、再蓋上糯米餡，折包成粽子狀，用棉繩紮緊

11. 蒸籠水開後，放入粽子小火蒸約1小時即可（蒸粽子時間應視粽子大小決定）