台式刈包

材料

用量

普通麪粉（麪皮部分）

300克

花生米（花生粉部分）

200克

温水（麪皮部分）

適量

綿白糖（花生粉部分）

50克

酵母（麪皮部分）

4克

鹽（麪皮部分）

2克

糖（麪皮部分）

20克

五花肉

400克

大葱

1根

大蒜

3瓣

姜

5片

大料

2個

香葉

4片

肉桂

5克（一小段）

醬油

5匙

老抽

3匙

冰糖

適量（喜歡甜的就多放點）

温水（沒過肉片）

適量

香菜

適量

1. 麪皮部分所以東西混合揉成麪糰在温暖處發酵一個小時左右。麪糰比原來大1倍這樣。拍出麪糰裏的空氣。醒發15分鐘。

2. 麪糰平均分成6份，先揉成圓形，再用擀麪杖擀成長18釐米寬8釐米的橢圓形。面上抹一層油，對摺就成了刈包胚。放在温暖的地方進行2次發酵大約20~30分鐘。開水入鍋蒸10分鐘就好了。

3. 五花肉切成5毫米厚的肉片，入鍋雙面煎香煎熟後下所有香料，倒足夠的水沒過肉片。放所有調味料。先大火燒開，再改中火燉40~60分鐘。筷子能輕易插入肉就可以了。

4. 熱鍋下花生米炒熟。聞到香味就基本熟了。入攪拌機打成花生粉，倒出來後趁熱拌入綿白糖即可。

5. 吃的時候，把五花肉雙面沾上花生粉，和香菜一起放入刈包即可。