台南芋頭糕

主料 芋頭 1個 地瓜粉1碗 絞肉 4兩 韭菜(切末) 3～4支 熟筍丁 1/2碗

油葱酥 2大匙

輔料 鹽 少許 醬油 3大匙 味精 少許 五香粉 1/2小匙 糖 1大匙

胡椒粉 1小匙 水 1/3碗

絞肉先炒熟，再拌入醬油、五香粉、味精炒香，接著把熟筍丁和油葱酥也一起放進去炒，炒勻後盛盤備用。

芋頭去皮後刨成絲狀，放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有鋪玻璃紙的容器，再放入鍋中以大火蒸20分鐘。

鋪上肉燥，加蓋再蒸3～5分鐘，取出後先撒韭菜末，放涼後再切塊食用。