可溶性澱粉(solublestarch)，是澱粉經過氧化劑、酸、甘油、酶或其他方法處理而成的澱粉衍生物。用玉米、紅薯、土豆的澱粉都可製成可溶性澱粉，但以紅薯澱粉製得的可溶性澱粉質量最好。可溶性澱粉為白色或類白色粉末，無臭無味，不溶於冷水、乙醇和乙醚。在沸水中可溶解為透明溶液，冷卻後不結冰，1%溶液為透明的乳狀液體。可溶性澱粉無還原物質，化學性質穩定。
- 中文名
- 可溶性澱粉
- 外文名
- solublestarch
- 別 名
- 可溶澱粉
- 化學式
- (C6H10O5)n
- CAS登錄號
- 9005-84-9
- EINECS登錄號
- 232-686-4
- 外 觀
- 白色或類白色粉末，無臭無味。
可溶性澱粉基本信息
編輯中文名稱:可溶性澱粉
中文別名:可溶澱粉
英文名稱:Starch
英文別名:starchfrommaize;starchpotatosoluble;
starchhydrolyzedforelectrophoresis*frompotato;starchpotatohydrolyzedfor*electrophoresis;Starch，Soluble，Corn(1.01257);Starch，SolubleGR，Corn(1.01252);Starch，soluble;Starchfrompotatoes
EINECS:232-686-4
分子式:C12H22O11
分子量:342.2948
可溶性澱粉物化性質
編輯外觀：白色或類白色粉末，無臭無味。
顆粒度：100目通過率100%。
溶解度：可溶性澱粉不溶於冷水，溶解於沸水。水溶性澱粉為白色或黃白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中邊加邊攪，至少可溶解60g該品。但其粘度較可溶性澱粉大。
可溶性澱粉質量標準
編輯可溶性澱粉HG/T2759-1996項目ltem分析純(AR)
對碘靈敏度Sensitivitytoiodine合格
pH(20g/L，25℃)pH 6.0-7.5
水溶解試驗Solubilityinwater合格
灼燒殘渣Ignitionresidue，%≤0.5
乾燥失重Dryingloss，%≤13
還原費林試劑物質(以麥芽糖計)Reducingsubstunces，%≤0.7
ACS級
項目名稱ItemACSGrade
水溶性SolubilityPassestest
pH(5%溶液，25.0℃)pHofa5%solutionat25.0℃5.0-7.0
灼燒殘渣Residueafterignition≤0.4%
靈敏度SensitivtyPassestest
水分Moisture≤13%
灰分Ash≤0.5%
水溶性澱粉藥用級：
pH 5.0-8.0
水溶解試驗Solubilityinwater合格
灼燒殘渣Ignitionresidue，%≤0.5
乾燥失重Dryingloss，%≤12.0
重金屬HeavyMetal≤百萬分之二十
水中溶解度Solubilityinwater≥96%
微生物限度MicrobialLimit+
可溶性澱粉簡介
編輯
可溶性澱粉紅薯涼粉
編輯可溶性澱粉簡介
可溶性澱粉加工
加工製作過程如下：稱取1千克紅薯澱粉、10千克水同時下鍋，一邊攪拌一邊加熱，熬至八成熟，汁液已粘稠，攪動感到吃力時，將30克明礬加入鍋內，攪拌均勻，繼續熬煮片刻，此時再攪動又感到輕鬆時，表明已熟，即可出鍋，倒入事先準備好的容器中冷卻即成。另一種方法為，每10千克澱粉加温水20千克，明礬40克，調勻後再衝入45千克沸水，邊衝邊攪拌，使之均勻受熱。衝熟後分別倒入箱套內，拉平表面，待冷卻後取出，按規格用刀分割成塊，即為成品。
