叮叮車仔麪

對於香港美食，很多人會想起香港電視劇中那些誘人的美食，像魚蛋，蛋撻，菠蘿包，絲襪奶茶、叮叮車仔麪等等。車仔麪原是在五十年代香港經濟最低潮時興起的，因當時小販是推着一架小車在叮叮車站牌旁售面，故得名。叮叮車仔麪的門店特意在店內佈置了一架醒目的紅色雙層大巴，讓人回味一下昔日叮叮車的港式情懷。

車仔麪出現在上世紀60年代，街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔麪檔擺賣不同的熟食。販賣車仔麪的木頭車中的“煮食格”，分別裝有湯底、麪條和配料，顧客可為麪條自由選擇配料，通常不費很多就可飽餐一頓。

隨着生活水準改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔麪走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的特色菜，也有小型轉售車仔麪的店鋪，甚至有走“高檔”路線的。車仔麪配料也愈來愈豐富。成為許多香港人不可或缺的一種飲食文化 ^[1]  。

食客可以根據自己喜愛，搭配出各種各樣的車仔麪，口味隨意選。一碗百搭的車仔麪由三部分組成：面底、湯底、自選菜。

面底：

叮叮車仔麪的面底包括有粗麪、油麪、幼面、出前一丁，還可以選擇河粉米粉做底。

湯底：

湯底包含秘製靚湯、牛腩湯、重慶麻辣、秘製辣汁等。

自選菜：

叮叮車仔麪的自選配菜多達數十種，包括秘製豬手、蘿蔔牛腩、滷水牛展、滷水鳳爪、秘製牛尾、酸甜辣排骨粒、瑞士雞中翼、金錢肚、生菜魚滑、午餐肉、魚蛋、貢丸、牛筋丸、豬皮、魷魚、雞肉腸、冬菇、蘿蔔、豬紅、各式時菜等。

以快速、衞生、營養、健康為品牌定位

以“簡單、快速、好滋味”為口號

達成顧客“隨心、隨意、隨我選”的需求 ^[2] 

目標顧客：針對逛街客、住宅羣、上班族、學生等龐大的消費羣體。

主打產品：以面為本，搭配多元素的配菜及秘製的湯底為主要經營產品，加以飲料及特色小吃。

銷售價格：以大眾化消費為主流，大約人均消費15元至20元。

鋪位選址：首選鋪位以人流多的區域，如步行街、購物商城等 ^[2]  。

1、 多時段經營模式，早、午、晚餐，下午茶、夜宵；

2、 加強顧客外賣消費，務求達到佔生意額30%；

3、 提高顧客平均消費；

4、 定期推出新產品；

5、 增加市場曝光率；

6、 針對步行街、批發市場、二線街鋪、住宅區域開店 ^[2]  。

1、能發展車仔麪加盟的品牌，國內僅有我們叮叮車仔麪，競爭相對不太激烈。市場而言，售賣車仔麪地方多以便利店為主，如7-11，全家便利店等，這類屬於兼營的模式，而叮叮車仔麪是整店輸出，可以讓品牌的附加價值更大化，在消費者心中更有質量保證。

2、 叮叮車仔麪的品牌容易識別，網絡聯網推廣。除了叮叮車仔麪的官方網站以外，在各大點評網站和社交網站，如大眾點評網、poco中國美食網等網站進行品牌宣傳，提高叮叮車仔麪的知名度。

3、 公司願景是將香港傳統車仔麪及街頭小吃文化，配合現代管理模式，致力在香港及國內發展，打造潮流小吃第一品牌。

4、 我們期望並預計店鋪數目在未來5年內在我國發展在150家左右，形成區域聯網覆蓋，品牌知名度進一步提升。

香港享有"美食之都"之稱，許多經典的特色小吃，烹飪方法花樣百出，在香港品嚐美食，並不一定要去大酒店，在街頭巷尾的小攤上，反而能吃到最地道的香港美食，最重要的是價格便宜！

香港著名的美食家曾這樣描寫在50年代吃車仔麪的情景：“如果你曾經活在那個時空，你至少試過一次顫顫顛顛的手持一個碗口有少許磨損崩裂的描花公雞碗，碗中有一堆還未熟透的淡黃色粗麪，幾粒咖喱魚蛋幾塊豬皮加幾段滷豬腸半束韭菜。你就像突然在鏡頭前做了主角的臨時演員，尷尷尬尬的站在那裏——因為你根本沒有筷子，老闆剛問你要不要加塊蘿蔔卻又聞風“走鬼”去了，小販管理隊和街頭小販在追趕跑跳碰……”

叮叮車仔麪在香港總部和廣州均設立大型中央廚房，嚴格挑選貨源和食材，對門店的各種用料進行配送，高效降低成本，保證各級門店的出品味道均一，配送的材料包括麪條、配料食材、湯底等。同時，總部對各級直營店和加盟店人員進行專業的技術操作培訓，製作出創意口味十足的叮叮車仔麪。叮叮車仔麪還擁有專業的產品研發小組，定期蒐羅最新食材及研發新產品。

“叮叮車仔麪”是一個源自香港的特色美食品牌。兄弟品牌“面牽一線”“面軒廚房”以發展十多年，深受消費者喜愛和好評。2012年12月，叮叮車仔麪在內地的第一家門店——廣州江南西店正式開張，隨後發展迅速，又繼而增加了廣州惠福路分店，珠海拱北口岸分店，短短不夠一年時間內品牌迅速成長並發展開來，贏得廣大消費者的信賴和口碑。

叮叮車仔麪品牌發展的願景是將香港傳統車仔麪飲食文化，配合現代管理模式，致力在香港及全中國發展，打造成為潮流小吃第一品牌。

叮叮車仔麪致力為大量消費客羣提供特色傳統的小吃，為顧客提供大眾化價格的美食。

叮叮車仔麪品牌自推出以來一直備受消費者的關注和好評，尤其是學生一族和年輕人羣體。有食客表示“叮叮車仔麪”的門店裝潢十分有具有香港本土懷舊特色，奶茶香濃淳美，麪條爽滑彈牙，湯底濃郁鮮甜，配料更是分量足，味道好，尤其是瑞士汁雞翅撈麪，酸甜辣排骨麪，牛魔王面等等，都是食客評價甚高的產品。在各大美食網站如POCO美食、大眾點評網等均有食客的美味分享。