古沛郭家燒雞

唐朝祁國公郭子儀戎馬一生,德高望重.郭子儀健康長壽的秘密與郭家燒雞密不可分.其子孫多為駙馬.郭曖為六子忠孝正

古沛郭家燒雞曾上演過打金枝.成為一代佳話.後人曾為宮廷御廚,憑郭家秘方煮制的燒雞味美絕倫.周太祖郭威之後深得宋太祖趙匡胤厚愛,特御封為宮廷貢品.世代單傳流傳至今!歷盡歲月滄桑時代變遷,口味依舊未改變.17代掌門人郭廣信於清光緒二年-公元1876年在豐縣城北關燒製的郭家燒雞就譽滿蘇北.有郭家燒雞不賣完,其它燒雞不動鍋的輝煌傳奇.後經18代掌門人郭德修於清光緒十二年-公元1886年由豐縣輾轉來到古老的沛縣安家立業,故取名為古沛郭家燒雞店.豐縣縣誌、沛縣風物誌都有專門數百字記載.烹製的文化依然是可圈可點大書特書。有字為證：

菊有幽芳，棗有靈黃，明月小院有廚房。把鮮活料，兑藥材湯。看灶火紅，大廚累，二廚忙。老輩功夫，後代傳揚。道汁奇濃，色奇美，味奇香。

是燒雞、郭家燒雞、貢品郭家燒雞等產品專業生產加工的私營獨資企業,總部設在徐州沛縣,擁有完整、科學的質量管理體系。郭家燒雞是輩輩祖傳，製作極為講究。選材料十分嚴格，要一年以上生長的家雞，雞冠要鮮紅，毛要順溜，決無疾病。宰殺時要讓雞血流得點滴不存，水温要適中，太熱會燙傷雞皮，太涼絨褪不乾淨。宰好的白條雞用清水洗乾淨後，抹上蜂蜜和香油。用大火將油燒得滾翻，氽雞入鍋，炸得呈焦黃色，取出放入盤內。製作燒雞，調料更為要緊，有優質人蔘、良姜、花椒、桂皮、丁香等，用紗布包嚴，再加上少許冰糖，一塊放入原汁湯中。給原汁湯加水後，再把炸過的雞入鍋，先大火燒開，再以温火慢煮，使味漸漸入肉。燒雞煮熟撈出後，再塗上香油，以保持原色。 ^[1] 

買郭家燒雞，送人間真情。吃郭家燒雞，走健康人生！蘇北名吃~古沛郭家燒雞。世代祖傳。信譽第一！歷史悠久！配方獨特。肉鮮味美！口味純正。肥而不膩。爛而不散。採用傳統燒製工藝。