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叉燒餡
鎖定
叉燒餡是由豬後腿肉、五香粉等製作的肉餡,製作難度普通。
- 中文名
- 叉燒餡
- 主要食材
- 豬後腿肉
- 難 度
- 普通
- 配 料
- 鹽
叉燒餡原料
(1)豬後腿肉900克、鹽10克、味精15克、糖120克、洋葱油30克、五香粉少許、胡椒粉少許、蠔油20克、雞蛋1只、食用黃色素適量。
(2)水500克、糖750克、味精10克、蠔油10克、麻油20克、生抽20克、洋葱油30克、黃色素少許。
(3)粟米粉50克、生粉40克、水約100克。
叉燒餡製作方法
1.將腿肉切成大片,拌入原料1中的材料,醃漬3小時以上,然後入油鍋煎熟,切成指甲大小的片。
2.將原料3中的材料調勻待用,將原料2中的材料燒開,加入材料
3,並用力拌勻,待燒透後離火,冷卻,加入加工好的1料即可。