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原籠船板肉
鎖定
此菜系景德鎮傳統名菜,色澤金黃,酥爛香鮮。
- 中文名
- 原籠船板肉
- 分 類
- 贛菜
- 口 味
- 肉嫩鮮美
- 主要食材
- 帶骨大豬排
原籠船板肉背景介紹
江西名小吃
原籠船板肉原料
1、 主料:帶骨大豬排250克,帶皮豬脖肉250克。
原籠船板肉製法
1、 將豬排洗淨後,切成掌形薄片。帶皮肥膘肉刮洗淨,也片成同樣大小的薄片(肥薄共12片)放入瓷盆裏,加鹽、醬油、料酒、五香粉揉擦上味後,放入甜麪醬拌勻,再加入米粉繼續拌勻,直至沒有白粉狀和顆粒狀為止(如有白粉狀,可灑適量清水再拌)。
2、 取小蒸蘢一隻,以青菜葉墊底,用手將拌好的米粉肉,一塊塊地展平,一塊瘦的,一塊肥的,排成梯形,放入籠內,上旺火蒸(蒸時要用筷子鬆動,使之受熱均勻),蒸至酥爛即成。
原籠船板肉菜品特點
色澤金黃,酥爛香鮮,系景德鎮市傳統菜餚。