原味芝士

材料

用量

奶油奶酪

226g

淡奶油

113g

糖

60g

雞蛋

2個

香草精

5ml

消化餅

100g

黃油

50g

1. 奶油奶酪放室温一小時以上。餅乾壓碎混合融化的黃油，烤盤鋪油布，原模去底放在油紙上，餅底混勻了以後在圓模內壓實，就像在普通圓模內一樣，扶住模讓它別亂晃。冰箱冷藏。

2. 奶油奶酪壓的很勻，沒有結塊。

3. 加入淡奶油，糖和香草精，一直打到細滑無顆粒。

4. 一個一個加雞蛋，每次混勻後再加。

5. 預熱烤箱200度，液體加入烤盤上的原模中，不要震，萬一給震漏了……拿小刀劃幾下去除大氣泡，不要劃到餅底。200度烤10分鐘，轉到90度烤90分鐘。

6. 烤的時候如果發現油布上磨具周圍出現了液體，不要擔心不是漏了，是餅底的黃油放的多了，因為每種餅乾的質地不一樣，黃油不可能剛剛好適合。烤完後稍冷卻放入冰箱冷藏4小時以上。圖中我拿起模具，周圍黃油已經凝固，一揭就拿下來還能接着用不浪費！

7. 每切一刀前，用熱水燙刀子，擦乾，切面就整齊了。