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危害分析及關鍵控制點
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危害分析及關鍵控制點（hazard analysis and critical control point）是2019年全國科學技術名詞審定委員會公佈的運動醫學名詞。
- 中文名
- 危害分析及關鍵控制點
- 外文名
- hazard analysis and critical control point
- 所屬學科
- 運動醫學
- 公佈時間
- 2019年
危害分析及關鍵控制點定義
一種建立在良好操作規範(GMP)和衞生標準操作規程(SSOP)基礎之上，保證食品免受生物、化學及物理污染的有效預防控制體系。主要控制目標是食品的安全性，重點是食品的關鍵加工點。由七方面內容組成：進行危害分析(HA)和確定預防計劃措施；確定關鍵控制點；建立關鍵限值；監控每個關鍵控制點；建立關鍵限值發生偏離時可採取的糾偏措施；建立記錄保存系統；建立驗證程序等。
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危害分析及關鍵控制點出處
《運動醫學名詞》第一版
- 參考資料
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- 1. 危害分析及關鍵控制點 ．術語在線[引用日期2020-08-19]
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