印度馬拉巴爾

【材　 料】牙買加藍山咖啡豆 16公克 攪拌匙 1支 虹吸式咖啡壺 1組 酒精燈 1個 計時器 1副 濕布 1條 熱水 200㏄

【製作方法】

1.將熱水倒入下壺。把濾器的鏈子通過上壺的管子，將鏈子拉出並且把鈎子勾住壺管處，再將上壺裝進下壺，並輕壓確認是否妥善安裝。

2.於下壺下方放進酒精燈，點火將熱水繼續加熱至熱水由下壺上升到上壺，這時候上壺的水會呈現大氣泡，待上壺的水稍微穩定時，會呈現小氣泡狀，此時倒入研磨好的咖啡粉，開始計時。

3.剛開始先用攪拌棒左右輕壓咖啡粉，確認咖啡粉沒有結塊，且完全接觸到熱水，停止輕壓的動作。

4.待約衝煮到20秒時，用攪拌棒以畫圓的方式，順時針攪拌5~6圈後停止攪拌。至衝煮至40秒時，移開酒精燈，再用攪拌棒以畫圓的方式，順時針攪拌5~6圈後停止攪拌。

5.取一塊濕布，包覆住下壺，讓上壺的咖啡液進速下降到下壺，待咖啡液下降完畢後，儘速移開上壺即可。