印度拋餅

印度拋餅(Roti Prata)是將面和好，做成小團備用，然後用類似“攤桌布”的手法拉薄摺疊成方塊；國內看到的更多是偏向於表演的旋轉着向上拋，每拋一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次，經過多次拋上，餅坯變得很大而薄，從外向內摺疊成直徑約五六寸的方餅，再讓其落在鍋上烙，這種餅香脆可口，一般沾着印度咖喱一起吃。製作時廚師需要很高的技藝，是印度獨特的食品，廚師製作餅的過程本身就是一種值得欣賞的場景。印度拋餅也有以下口味的：雞蛋、奶酪、沙丁魚、羊肉末、雞肉末、洋葱。在印度很難找到，在新加坡、馬來西亞、泰國、印尼是很常見的食品。

低筋麪粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2。放入麪粉蛋黃拌勻成麪糰。

3。用打面機打麪糰至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！

6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

和麪和拉麪類似，揪好面劑兒拍成餅，用擀麪杖稍微擀一下，摸油，然後抻住麪餅的邊緣來回拋動，利用重力把麪餅拋開拋薄。就是“飛”。最後，餅變得很薄，隔着餅可以看到後面的東西。撒勻葱花。 拉麪和麪和發麪是這樣的:取60%的麪粉，淋入温鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻,揉製成麪糰。揉成團時要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是鹼，而是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面裏，有一種特殊的香味，且能使麪筋韌有勁。

其實也沒有什麼特別的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸鉀，在這裏用它代替Na2CO3,也就是碳酸鈉。

抹勻肉餡兒。肉餡兒裏的調料根據個人口味，一層層疊起來，疊一層，抹一層油。平底鍋抹油，開始煎。煎成金黃色就可以了。可以切開吃。