清化姜

作為地方品種，清化姜的特徵典型，株高70—85釐米，生長勢和分枝力強，一般可達15個分枝，根莖塊大、姜球數多而排列緊密，根莖淡黃色，肉質細嫩、含水量少、辛香味濃，可生食、熟食、也可加工成多種風味食品。此外清化姜還具有適應性強、抗逆性強、病蟲害少、產量高、易加工耐儲運，一般畝產2500千克左右，高產者可達4000千克。 ^[4] 

清化姜色澤較深，皮色光亮，姜塊肥大，香辣宜口，久煮不爛，抗逆力強，含水量少，易貯藏加工。 ^[2] 

根據農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）對“清化姜”的測定，總糖含量1.1—1.2%，粗纖維1.2—1.3%，蛋白質含量≧2.28克/100克，硒含量≧0.0053毫克/千克。 ^[2] 

據農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）檢測，清化姜的營養成分豐富，除含有一般蔬菜的大多數營養成分外，其硒、揮發油和薑辣素均高於其他同類產品。 ^[4] 

清化姜味辛性温，有除腥、去臊、去臭等作用，為烹飪必備之物；它又可藥用，有解毒、散寒、温胃、止吐、止咳、止瀉的功效，自古被稱為東方藥物。在一杯開水中加入3-4片姜，待水温降下來時，加入一勺蜂蜜、幾滴醋和少許鹽，每天早上喝一杯，持之以恆，可有效治療慢性咽炎、口氣，預防前列腺炎。此外，還有褪去色斑養顏美容之功效。 ^[4] 

清化姜的分級一般分為M、L、LL、LLL等四個級別，M級為150—200克，L級為200—250克，LL級為250—300克，LLL級為300—350克。 ^[2] 

清化姜形成的特殊品質與其地域分佈、土壤、氣候條件是密不可分的。

清化姜主產地清化、許良、月山、柏山四個鄉鎮共二十餘個村，屬於暖温型大陸季風性氣候，四季分明，春季多風少雨，夏季多雨較熱，秋季氣候涼爽，冬季較冷少雪，年平均氣温14.7℃，無霜期216天；年平均降水量597.1毫米；年平均日照時數2432.6小時，平均日照時間長，輻射能量充足，水熱同步，蒸發量較大；土壤土層深厚，為太行山山前沖積平原，中壤土，養分含量高，保水保肥能力強；水質良好，地表水充沛，地下水充足，非常適宜清化姜的種植。優越的自然因素也造就了“清化姜”的優良品質。 ^[2] 

生薑是集調味品、加工食品原料、藥用蔬菜為一體的多用途蔬菜。中國各地勞動人民在長期的生產實踐中，分別培育出不同品質的地方名姜，清化姜是同類中的佼佼者。

清化姜也稱上莊姜，是“懷三辣”之一 ^[3]  。已有1600多年的栽培歷史，主要分佈於博愛縣北部的清化、許良、月山、柏山等鄉鎮共二十餘個村，上莊村種植面積較大，所以也叫上莊姜，古時統稱為“清化姜”。

晉代，詩人潘岳任懷慶令時曾寫有“瓜瓞蔓長苞，姜竿紛廣畦”的詩句，記述了博愛姜的分佈情況。

清乾隆十五年（1750年），因其具有絲細、香辣宜口味道鮮和久煮不爛等上佳品質，乾隆朝拜月山寺時納清化姜為貢品。 ^[4] 

抗日戰爭前，清化姜種植面積曾達1950多畝，產品銷往西北、華北諸省，並有少量出口。

20世紀50年代以後，清化姜種植面積只有1050畝，銷路也較狹窄。

1978年，改革開放後，清化姜面積逐漸擴大。隨着市場經濟的發展，博愛清化（上莊）姜生產也得到發展，成為河南省商品生薑基地。 ^[5] 

2011年，博愛縣適宜的清化姜種植面積為13045.6公頃，年產量3萬噸。 ^[2] 

2011年08月17日，中華人民共和國農業部批准對“清化姜”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[1-2] 

清化姜的地域保護範圍在博愛縣中部。保護範圍包括博愛縣清化鎮、月山鎮、柏山鎮、許良鎮、金城鄉、孝敬鎮、磨頭鎮、蘇家作鄉八個鄉鎮，地裏座標為北緯35°05′089″至35°12′129″，東經112°59′115″至113°10′319″，區域總面積196.88平方千米。 ^[2] 

（1）產地選擇與要求：

姜田應選擇地勢較高、土層深厚、有機質豐富、保水保肥、鬆軟透氣、成微酸性的肥沃壤土地。姜田不重茬連作。產地遠離廠礦、公路等污染源，環境符合《NY5010—2002》要求。

（2）品種選擇：選用抗病、優質豐產、抗逆性強、商品性好的清華姜，採取自留姜種。自留姜種要選擇無病姜田的健壯姜株，單獨採收，再挑選肥大、整齊、健壯的姜塊做姜種。

（3）生產過程管理：主要包括肥水管理、病蟲害防治兩部分

肥水管理：

①基肥：每畝施農家肥5000千克，尿素30千克，二胺13千克，硫酸鉀50千克，硫酸鋅1千克，硼砂0.5千克；追肥：立秋前後，餅肥75千克，尿素30千克，硫酸鉀10千克，硫酸鋅0.5千克，硼砂0.25千克；9月中旬每畝施尿素6千克。

清化姜(2張)

②灌溉：清化姜喜濕潤忌積水怕乾旱，生長期間必須根據土壤土質、土壤水分和天氣情況及時排灌，清化姜出苗70%時開始第一次澆水，以後二到三天澆水一次，立秋後四到五天澆水一次，保持土壤相對濕度75%—80%。

病蟲害防治：

①病害：清化姜的病害主要有腐爛病和炭疽病。生薑腐爛病又稱姜瘟病，是生薑生長中最常發生的一種毀滅性病害，主要採取農業防治：選用健康無病的姜種；合理佈局，實行輪作倒茬，加強中耕除草，清潔田園，降低病蟲源數量；防治田間雨季積水；施淨肥澆淨水及時剷除病株消毒土壤。

藥劑防治：播種前浸種；在病株周圍1米範圍內用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液灌根，一星期灌一次，連續灌二到三次。

清化姜炭疽病農業防治時一要注意輪作，二是收穫時徹底清除染病植株殘體，三是增施農家肥，四是及時清溝排漬。藥劑防治：70%甲基託布津可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清1000倍液噴施，7到10天一次，連續2到3次。

②蟲害：清化姜蟲害主要有姜螟、蠐螬。姜螟的防治方法：一是清理田園，二是人工捕捉，三是藥劑防治：從6月上旬開始用生物農藥Bt800—1000倍液噴施，7—10天一次，連續3—5次。蠐螬的防治方法：用3%辛硫磷顆粒劑2千克摻土12—15千克在整地時撒勻翻入土內即可。

（4）產後處理要求：清化姜不耐寒，通常於10月中、下旬初霜到來之前收穫。收穫前3—4天澆水。收後自莖稈基部削去地上莖（保留2—3cm莖茬），不需進行晾曬。利用井窖貯藏生薑，適宜的貯藏温度為11—13℃，空氣相對濕度為90%。 ^[2] 

標誌使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標誌“清化姜”名稱和公共標識圖案組合標註型式。 ^[2]