博山燒鍋

在博山，若要設席宴客，精緻講究的博山燒鍋自然是不可少的。在博山當地，一直流傳着“普通人家做酥鍋，殷實人家做燒鍋”。燒鍋是一道上檔次的冷葷菜，將雞、魚、肉、蛋等主料清洗乾淨之後，過油炸透，汆水脱油，輔以汁湯佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色，做火烹煮，冷卻後湯汁成膠狀，色澤似桔黃，即可切片裝盤。其特色是清爽醇香，肉爛味美，是一道老少皆喜歡的博山美食。如果您想品嚐一道獨具特色的時令性菜品，不妨試一試博山炸春捲。此菜在春季時放入清香撲鼻的香椿芽，其他季節則放入韭菜。色澤金黃，由內而外都散發着誘人的香氣，外皮酥脆、焦香，餡鬆軟、清香，咬一口，口中便會溢滿香椿芽的味道。品嚐時，還可搭配一碗高湯，不僅可使春捲酥軟，也可去掉油炸的異味，味道更加的鮮美可口。