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南霞泥鰍粉幹
鎖定
南霞泥鰍粉幹是一道美食菜譜,主要原料由泥鰍醃製而成,成品嫩、香、軟、滑、鮮,還有豐富的維生素和煙酸。
- 中文名
- 南霞泥鰍粉幹
- 首 先
- 選用從不受污染的水捕捉活泥鰍
- 煮泥鰍
- 鍋中放入冷水,讓它在冷水中游
- 煮熟後
- 加入燙過的上好粉乾和生薑
南霞泥鰍粉幹製作方法
南霞泥鰍粉幹從選料到加工,都是很講究的。
煮泥鰍時,先在鍋中放入冷水,把洗淨的泥鰍倒入鍋中,讓它在冷水中游動,然後文火燒鍋,使泥鰍在遊動的狀態下被煮熟,這樣煮出來的泥鰍又軟又滑。
南霞泥鰍粉幹營養成分
泥鰍煮粉幹,不僅可以一飽口福,而且有食療的作用。按照現代營養學的觀點,泥鰍是高蛋白、低脂肪、多營養的上佳食品。據有關資料介紹,每百克鮮泥鰍含蛋白質18.4克,脂肪3.7克,鈣38毫克,磷72毫克,鐵0.9毫克,還有豐富的維生素和煙酸,其營養價值比豬瘦肉還略勝一籌。