南陽燒鴨

南陽燒鴨的製作流程非常的複雜麻煩，首先是野鴨的 腿毛。先把水燒到八十度左右，太熱了野鴨就會出油，出油後鴨毛就拔不下來。太涼了就不好拔毛。待把鴨子的大毛拔淨後，再用葦草灰把鴨子身上的茸毛搓去。實在搓 不去的茸毛就用刀片慢慢地刮。其次就是最麻煩也是最重要最講究的鴨湯的製作和保存了。煮燒鴨用的湯均在百年以上，由於要經歷一個世紀的磨練與洗禮，很少有商家為了追求正宗而為後代去積累鴨湯了，他們都只顧了自己的眼前。 完全摒棄了老一輩講究、認真、執着的宗旨。所以現在的南陽古鎮，幾乎找不到正宗的南陽燒鴨了。

如今的南陽古鎮，很少能吃到正宗的南陽烤鴨了。一 方面是隨着環境的惡化和人民的過度的捕殺，曾經在湖面可綿綿數里，起飛時如大風驟起，振人耳聵的野鴨幾 乎已經絕跡了。另一方面，現在物慾橫流的社會，沒有人會去那麼講究、執着的去做事了。中國博大精深的傳 統飲食文化搖搖欲墜，老祖宗留給我們的財富改怎麼去繼承和發揚，我想我們都該思考思考。