南豐水粉

時光轉眼既逝，李貴仁的母親已年過七旬了。由於年輕時過於操勞，她變得體弱多病，吃不下乾飯，只好喝點稀粥，看着母親日漸消瘦的面龐，李貴仁心裏着急，他想做一種既能讓母親吃飽又能吃得下的便食，想呀想呀，突然，他靈機一動，跑到廚房，選好一些大米，把米磨成粉後，再過濾，然後又搓成團，煮成熟食，裝在一個鑽有小孔的竹筒中，用小木板擠壓，製成了一種條形的食物，又配上一些調味料，端到母親面前。母親嘗後，欣喜異常地説：“真是好吃，又滑又嫩，這是什麼東西呀？”李貴仁隨口答到：“出筒粉。”母親將信將疑地把整碗粉連湯一起吃了，看到母親吃得津津有味，李貴仁就天天為母親做出筒粉，母親的身體也漸漸康復了。

從那時起，李貴仁做的出筒粉的手藝被村裏人知道了，大家都學他做了起來。這樣一傳十、十傳百，制粉手藝風行了整個南豐縣城，成了人們最喜歡吃的一種便食。南豐水粉製作方法：原料：大米。製法：選用精製大米，以過磨、濾、搓、煮、椿、榨、漂等工序，製成“出筒粉”。吃法：出筒粉在出筒後已可以食用，可用醬油、辣椒、香葱等作料涼拌食用；熱食可配以豬骨、豬蹄湯或雞湯中加精肉、肝或魚以及相應的調味品做成的“料湯”，則色清味鮮、潤滑可口。特點：粉條純白光滑，細如紗線。