南縣麻辣肉

南縣麻辣肉湖南益陽市南縣一道美味可口的小吃。作為當地的特產，流傳下來已有100多年的歷史了，是由當地的土豬肉精製而成，而不是豆製品。麻辣肉的麻也不是花椒的意思，而是使用高品質芝麻油的麻，屬於高蛋白、低脂肪、即食型產品，口感柔韌、芳香可口、肉味獨特。

麻辣肉製作比較複雜，加入了鹽，糖，味素，料酒，紅曲，香粉等21種調料，經過了選料，醃製，碼味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能製成。它外觀紅亮，片大，乾爽而有嚼頭，片小，香辣不失醇厚 ^[1-2]  。