南瓜藤

瓜藤

（《本草再新》)

【異名】番瓜藤(《本草再新》)，盤腸草(《上海常用中草藥》)。

【來源】為葫蘆科植物南瓜的莖。

南瓜藤為葫蘆科植物南瓜的莖。夏、秋季採收。原產亞洲南部，中國普遍栽培，現已成為人們餐桌上的綠色佳蔬，深受人們歡迎。 ^[1] 

南瓜藤的生長(6張)

一年生蔓生草本；莖常節部生根，伸長達2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，長8-19釐米，被短剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，有5角或5淺裂，稀鈍，長12-25釐米，寬20-30釐米，側裂片較小，中間裂片較大，三角形，上面密被黃白色剛毛和茸毛，常有白斑，葉脈隆起，各裂片之中脈常延伸至頂端，成一小尖頭，背面色較淡，毛更明顯，邊緣有小而密的細齒，頂端稍鈍。卷鬚稍粗壯，與葉柄一樣被短剛毛和茸毛，3-5歧。雌雄同株。雄花單生；花萼筒鐘形，長5-6毫米，裂片條形，長1-1.5釐米，被柔毛，上部擴大成葉狀；花冠黃色，鍾狀，長8釐米，徑6釐米，5中裂，裂片邊緣反捲，具皺褶，先端急尖；雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8毫米，花葯靠合，長15毫米，藥室折曲。雌花單生；子房1室，花柱短，柱頭3，膨大，頂端2裂。果梗粗壯，有稜和槽，長5-7釐米，瓜蒂擴大成喇叭狀；瓠果形狀多樣，因品種而異，外面常有數條縱溝或無。種子多數，長卵形或長圓形，灰白色，邊緣薄，長10-15毫米，寬7-10毫米。

南瓜、絲瓜、葡萄等都稱為植物，它們爬藤的方式和牽牛花不同。這些植物有個共同特點：都長着許多卷鬚，好像人的雙手，非常敏感，一遇到竹竿、繩索之類的棚架， 就很快地形成螺旋狀，一圈一圈地緊緊纏住它們。這些卷鬚還特別有韌勁，好像彈簧一樣，不怕風吹雨打。這樣，它們像人爬竿一樣，一步一步地往上爬升，越長越長。不然，它們就展不開藤枝、曬不到太陽，也就法開花結果了。 ^[2] 

原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。

關於南瓜藤，最常見的兩道菜便是上湯南瓜苗和清炒南瓜苗了，由於需要不少南瓜嫩藤，不利於結果，菜市場不常見，做菜的材料以雨天后的為佳，營養豐富，口感順滑。

上湯南瓜苗：南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器裏備用。炒鍋放油，油熱放入蒜片，生薑片，炒香至表面微黃。加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋。

清炒南瓜苗：南瓜秧把外皮去掉洗淨，蒜瓣切片，辣椒切圈。炒鍋倒入橄欖油爆香蒜瓣和辣椒，倒入南瓜秧梗翻炒。再把南瓜葉倒入一起翻炒，加入鹽繼續。加入糖炒至葉子變軟，加少許雞精炒均勻即可。

南瓜，為葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸、類胡蘿蔔素、維生素和鑽、鋅等微量元素。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。 ^[3]