南瓜葉

一年生蔓生草本，莖條達2-5m。常節部生根，密被白色剛毛。單葉互生；葉柄粗壯，長8-19cm，被剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，有5角或5淺裂，長12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基部深心形，上面綠色，下面淡綠以，兩面均被剛毛和茸毛，邊緣有小而密的細齒。卷鬚稍粗壯，被毛3-5歧。花單性，雌雄同株；雄花單生，花萼筒腫鐘形，長5-6mm，裂片條形，長10-15mm，被柔毛，上部擴大成葉狀，花冠黃色，鍾狀，長約8cm，5中裂，裂片邊緣反捲，雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8mm，花室折曲；雌花單生，子房1賽馬，花柱短，柱頭3，膨大，先端2裂，果梗粗壯，有稜槽，長5-7cm，瓜蒂擴大成喇叭狀。瓠果形狀多樣，外面常有縱溝。種子多數，長卵形或長圓形，灰白色。花期6-7月，果期8-9月。 ^[1] 

全國各地均有分佈。

對痢疾，疳積，創傷等有治療作用。 ^[1] 

含葉綠素。為天然食用色素。 ^[2] 

食用方法：

將南瓜葉很嫩的部位摘下來，整理就和處理芹菜的方式一樣，洗淨。

南瓜的話可以分公花母花，公花不結南瓜也可以炒着吃。

將鍋燒熱倒入油，放上葱薑蒜，將瓜蔓倒入翻炒，根據口味放辣椒鹽雞精，也可以和雞蛋一起炒。