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南海金蓮
鎖定
原料:豆腐500克,水發蓮子50克,冬筍50克,水發冬菇50克,涼薯50克,鹽9克,味精2克,胡椒粉1克,番茄沙司40克,白糖20克,醋5毫升,長城乾白酒25毫升,植物油150克。
- 中文名
- 南海金蓮
- 外文名
- Nanhai Golden Lotus
- 分 類
- 全素菜,閩菜
- 口 味
- 色彩豔麗,造型精美,口味清香,口感軟糯。
- 主要食材
- 豆腐,蓮子,冬筍,冬菇,涼薯
- 流行地區
- 福州十邑
南海金蓮製作過程
2、炒鍋上水洗淨加油放入切好的冬菇、冬筍及涼薯粒翻炒,烹料酒,加醬油、味精、白糖及清湯少許,燒入味,加水澱粉勾芡,起鍋裝盤備用。
3、豆腐去皮,碾成泥狀,過細羅放入湯盤中,加鹽、味精調勻。
5、炒鍋洗淨上火,加花生油燒至6成熱,下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出,瀝淨油。
6、取大碗1個,抹少許油,將炸好的豆腐旋放在碗內,從底碼在碗邊,中間放入蒸好的蓮子,上籠蒸20分鐘,取出,扣入大盤內。
南海金蓮風味特點
色彩豔麗,造型精美,口味清香,口感軟糯。
南海金蓮醫評
高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者不宜食用;骨質疏鬆症、佝僂病患者及孕產婦宜適量食用。
南海金蓮營養成份
熱量 千卡 1332 蛋白質 克 56.6 脂肪 克 106.1
膳食纖維 克 11.3 維生素E 毫克 98.40 鐵 毫克 11.3
煙酸 毫克 3.5 維生素B2 毫克 0.44