南城淮山

南城淮山塊狀呈圓柱形，一般長50—60釐米，重600—800克，淡褐色，着生細根，無異斑，質地硬，斷層雪白，帶黏液而且黏液多。 ^{[2]  [4]} 

南城淮山營養豐富，富含澱粉，並含蛋白質、脂肪和人體所需的多種維生素、18種氨基酸和鈣、鋅、鐵、碘、銅、錳、等礦物質和微量元素。作蔬菜食用，南城淮山嫩滑爽口，風味獨特。每100克鮮淮山中澱粉含量14.5—20%，粗蛋白2.0—2.5%，維生素C6.5—10毫克，灰分0.40—0.55%，粗纖維0.30—0.42%。 ^{[2]  [4]} 

江西省南城縣地處武夷山西翼地帶，為典型的丘陵低山區。地勢大致西南高東北低，並自東西兩側徐徐向中部傾斜，使全縣境中部較為窪平。全縣共有適宜淮山種植的潮沙土面積5萬餘畝，土壤熟化程度較高，土層深厚，疏鬆透氣，土壤平均有機質含量為1.2%，全氮0.1%左右，全磷10—60ppm，全鉀100ppm，土壤pH值在5—6之間，非常適合南城淮山生長。 ^[2] 

南城縣內有旰江、黎河、蘆河三條主要河流和18條支留以及56條小溪，水庫星羅棋佈，江西四大水庫其中有兩大水庫洪門水庫和廖坊水庫位於南城境內。全縣已開發水資源總量約14.9億立米，其中洪門水庫大Ⅰ型13.5億立方米，全縣中小型蓄水工程1.22億立米，全縣水資開發利用量佔全縣水資源總量的22.5%。地表水源豐富，生態條件良好，境內沒有重大的工業項目和污染企業，水質保持良好。為南城淮山生產及特色品質的形成提供了有利條件。 ^[2] 

南城縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，氣候温和，熱量豐富，雨量充沛，光照充足，四季分明，無霜期長，具有多種作物生長髮育良好的氣候條件，對農業生產十分有利。本區域內平均年降雨量為1700毫米，平均降雨日為165天左右，其中春、夏季降水量多，秋季減少，冬季最少，與南城淮山塊莖伸長與膨大期間的需水特性吻合。南城縣平均氣温為17.5—18.3℃。南北差異不到1度，全年無霜期為277天左右。本縣光能資源豐富，年平均日照時數為1806.7小時，日照充足，對淮山生產十分有利。 ^[2] 

據《南城縣誌》記載 ，南城淮山栽培始於唐代 ，已有1300多年曆史。 ^[5] 

清乾隆年間，南城淮山廣為栽培。

現代，南城縣為全國三大淮山生產基地之一。

南城淮山加工史有幾百年，淮山光條和中藥飲片為南城“建昌幫”中藥體系中的當家品種 ，業內稱“藥不到樟樹不齊，藥不過建昌不靈”，“建昌幫”為中國四大藥幫之一，其加工的淮山飲片有“白如雪，薄如紙”之譽 ，產品銷往東南亞及港台地區，在全國乃至海外具有影響。至今日本、台灣及中國大陸許多藥科大學仍以“建昌”淮山飲片為標本。 ^[5-6] 

2004年，南城縣農業局作為主要起草單位編寫的《淮山生產技術規程》（DB36/T427—2004）被制訂為江西省淮山地方標準。同年，江西省實施標準化戰略，南城縣農業局作為主要起草單位制訂的《鮮淮山》（DB36/T426—2004）被制訂為江西省地方標準。 ^[2] 

2009年開始，在政府的大力支持下，南城縣以淮山加工為主的省級農業產業化龍頭企業會同縣農技推广部門，到廣西採購優質淮山種子，免費送給淮山種植户進行試驗種植，並承諾實行淮山收購最低保護價政策，從而進一步調動了羣眾種植淮山的積極性。 ^[6] 

2010年，南城淮山種植面積達1.5萬畝，年產量1.8萬噸，年產值在1.5億元以上。 ^[6] 

2011年，南城淮山總生產面積1.5萬餘畝，年總產量2280噸。 ^[2] 

2011年08月17日，中華人民共和國農業部批准對“南城淮山”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[1-2] 

南城淮山農產品地理標誌地域保護範圍包括江西省南城縣境內地區，旰江沿岸裏塔鎮、建昌鎮、萬坊鎮、株良鎮、新豐街鎮、上唐鎮、天井源鄉、洪門鎮、龍湖鎮、沙洲鎮、徐家鄉。地理位置為東經116°24′—116°57′，北緯27°18′—27°47′之間。具體地域範圍是：裏塔鎮、建昌鎮、萬坊鎮、株良鎮、新豐街鎮、上唐鎮、天井源鄉、洪門鎮、龍湖鎮、沙洲鎮、徐家鄉等11個鄉（鎮）。 ^[2] 

（1）產地選擇與特殊內容規定：南城淮山生產基地應遠離交通幹道100米以上，園址周圍應有充足的水源以便果園灌水、打藥，與加工場所的距離不宜超過20千米，並且交通方便。南城淮山生產基地應選擇大氣、水質、土壤無污染。

南城淮山(6張)

（2）品種選擇：選用優質、高產、抗逆性強、適應性廣、商品性好的品種，選用個體均勻、發育充分、無病蟲害和損傷的“零餘子”或表皮完好、無病無損的塊莖作繁殖材料。

（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：南城淮山生產過程符合無公害山藥生產技術規程。在生產過程中要施足基肥、疏苗引蔓。施足基肥是淮山生產的關鍵技術措施之一，每公頃可用腐熟的有機肥3萬千克左右（或進口複合肥600—750千克）、過磷酸鈣750千克作基肥，肥料允許使用農家肥料、商品有機肥及無機肥料、微生物肥料等。禁止使用城市生活垃圾、工業垃圾、醫院垃圾和糞便。當苗長25釐米左右時，要適當疏除部分分苗及苗上分枝，只留下1—2株生長粗壯的苗，以保證植株健壯生長。並結合疏苗工作及時搭架引蔓，一般用細竹杆或樹枝插搭成人字架，架高以2—2.5米為宜，支架要支插牢固，防止颱風吹倒，以利通風透氣增強光合作用，促進根莖生長。灌溉用水符合農田灌溉水質量標準，井水、雨水和無污染的河水應視為衞生、適宜的灌溉用水。

（4）產品收穫及產後處理的規定：淮山收穫期很長，從10月上旬開始持續至翌年春季。收穫時間可選擇在地上淮山葉片變黃、塊莖膨大緩慢時即可收穫，收穫後進行地窖或室內貯藏，只要不受低温凍害即可，貯藏時剔除破損，變形變質的淮山。貯藏過程不使用任何防腐劑。

（5）生產記錄要求：認真記錄生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況。 ^[2] 

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（南城淮山名稱和公共標識圖案組合標註型式）。本縣地域範圍內的南城淮山生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的南城淮山農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。 ^[2]