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南口黃皮豆乾
鎖定
南口黃皮豆乾是廣東省梅州市梅縣區南口鎮的一種土特產，梅縣南口鎮黃皮豆乾，製作工藝相傳已有100多年。新鮮的黃皮豆乾顯得油光黃亮，外皮緊湊柔韌，厚約為一指，寬七、八釐米。掰開後，裏面可看到“雞肉絲”狀蛋白，吃起來柔韌耐嚼，香甜可口。可以把黃皮豆乾切成絲狀或片狀，加上魷魚絲、韭菜用來做菜，別具一番風味。黃皮豆乾還可以用來煎、炒、燜等。
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- 中文名
- 南口黃皮豆乾
- 產地名稱
- 廣東省梅州市梅縣區南口鎮
梅縣區南口鎮臨近國道，國道兩旁不少攤檔都在出售南口黃皮豆乾，引來許多遊客光顧。錦雞村、雙橋村是該鎮兩大黃皮豆乾主產地，而錦雞村以前的名字叫小沙，所以這種豆乾以前也叫做小沙黃皮豆乾。
剛做好的南口黃皮豆乾色澤金黃，還有很香的豆香味，咬下去豆腐很嫩，好像雞絲一樣，很香的豆腐的清香。南口黃皮豆乾可蒸、煎、煮，客家人很喜歡搭配蒜苗一起炒。
- 參考資料
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- 1. 實驗區紀實 | 梅縣區客家美食，等你來品嚐 ．客家文化（梅州）生態保護實驗區官網[引用日期2022-04-21]
- 2. 建設“東亞文化之都” | 冠以鎮名的美食，美味好記的非遺（二） ．梅州市人民政府[引用日期2022-07-27]
