南北風味

本書是一部民國時期談飲食的散文隨筆集，作者以作家、學者、文人為主，涉及的地域從東北到海南，從江浙到西北，包括了全國大部分地區。編者王稼句先生是當代知名作家，有多種飲食文化著述。他翻閲了大量舊報刊雜誌，精心編選出這本集子，體現其獨到眼光。本書所選文章富有知識性、趣味性、可讀性，從飲食透視了中國文化的豐富多元與歷史變遷。

引　言　　王稼句

東北的冷食　　王漢倬

故鄉的山梨　　李輝英

榛子與胡桃　　李輝英

吃在北平　　保　之

北京味兒　　蕭　志

吃過了嗎　　味　橄

故都的飲食　　汪耐寒

故都秋味　　老　饕

北平的飯館子　　齊如山

北京菜　　金受申

北京莊館　　金受申

北平的鴨子　　金受申

冬天的補敍（節錄）　　金受申

夏天的吃喝　　金受申

北京的秋天（節錄）　　金受申

風檐嘗烤肉　　張恨水

北平吃有三絕　　吃學博士

大酒缸與小飯館　　識　因

北平的巷頭小吃　　徐霞村

北平的豆汁兒之類　　紀果庵

豆汁攤　　扶　平

昔年春節逛曹老公觀　　鄭菊瘦

因喝豆汁再談御膳房　　　崇　璋

由乳酪談到杏酪　　傅芸子

山裏紅　　周作人

薩齊瑪　　周作人

北平的窩窩頭　　張中嶽

由吃餃子想起北平的新年　　秀澂女士

舊京掇記：臘八粥　　嘯　禪

北平夏疏小吃　　芳　序

酸梅湯以外　　春　苔

吃在天津　　老　梅

小飯館　　張江裁

天津人的家常飯　　仲

糖堆兒與丁伯玉　　王頌餘

點心零食　　娛園老人

天津之羊肉包子　　老　大

天津的羊肉包子　　佚　名

貼餑餑熬魚·天津包子　　宋　賊

鍋巴菜　　非津人

西京飲食　　王蔭樵

吃在長安　　高　上

輦止坡吃羊肉　　王濟遠

太原的特殊小吃　　玉　文

南北大菜　　佚　名

嚐嚐黃河鯉吧　張恨水

歷下煙雲錄（節錄）　　範煙橋

濟南秋色似江南（節錄）　　芮　麟

徐州食譜　　馬　襄

介紹幾樣湖北菜　　沙　白

談湖北菜　　倚　人

宜昌面面（節錄）　　易君左

沙市一瞥（節錄）　　易君左

談武漢的“吃”　　夏藝圃

謙記牛肉館的知足翁　　陶菊隱

辣椒和家庭氣壓　　徽　徽

長沙之吃　　亦　駢

王稼句，蘇州人，作家，學者，藏書家。多年致力於中國古代文化研究，並在鄉邦文獻和文化整理中用功頗深。著述百餘種，以文化隨筆為多，有《談書小箋》《秋水夜讀》《看書瑣記》《看書瑣記二集》《看雲小集》《聽櫓小集》《蘇州山水》《姑蘇食話》《吳門四家》《吳門煙花》等。 ^[1]