- 中文名
- 南乳粗斋煲
- 主要食材
- 大白菜，冬菇
- 流行地区
- 广东、香港和澳门
- 菜 系
- 粤菜
1.白菜洗净，胡萝卜、荸荠禁道员、姜削皮
2糠去.预先把冬菇、云耳、木耳、枝竹、发菜、粉丝分别用水浸至软身
3.南乳汁和腐乳捣碎混合
4.冬菇去蒂切半，白菜、萝卜姜切片，枝竹及粉丝切段，云耳和木耳切去底部硬块
5.胡萝卜，云耳和木耳，分轿桨碑别用开水飞水5分钟，捞起，沥干水份
6.白菜过水捞出，锅烧热放2汤匙油，把姜片略爆香，下红萝卜、冬菇、云耳、木耳、腐竹翻炒
7.再拳符愉加大白菜炒匀，放酱油翻炒
8.加入罪希南乳汁，翻炒重体柜均匀
9.加入素耗油，至所有材料软身
10.加粉丝和发菜，剩下的水不举射促够的话，酌量加滚水
南乳粗斋煲1、每个牌子的南乳盐不同，要试味放盐，好的南乳汁，香而不咸；
2、材料可因个人喜好而增减，例如可以加入荷兰豆，或炸豆腐卜等等，自己喜爱的材料；
3、冬菇较难熟，先蒸熟，然后放入一同煮，会较软滑好吃；
4、有的做法是把腐竹和粉丝炸下，腐竹代表金，粉丝代表银，炸下意头比较好，我怕油腻，没有炸，这样反而觉得顺滑；
5、炸腐竹的话要用扁扁的那种，不是我们常见的圆的。
