南乳沾酱是以南乳汁、沙茶酱、花生酱、鱼露为主料的复合调味酱料,属食品类词条。其制作通过调拌工艺完成,基础配方包含南乳汁2大匙、沙茶酱1茶匙、花生酱1大匙、鱼露1茶匙,辅以糖、开水、蒜头、葱、香菜及香油调味。制作时需将蒜头、葱、香菜切碎后,与其他原料混合搅拌均匀即可。该酱料以咸香微甜为风味特色,常用作火锅蘸料或佐餐调味,其配方可根据口味调整酱料比例或增减配料。
- 中文名
- 南乳沾酱
- 调 料
- 糖,开水,蒜头,葱,香菜,香油
- 工 艺
- 调拌
南乳汁2大匙,沙茶酱1茶匙,花生酱1大匙,鱼露1茶匙 ,糖1茶匙,开水2大匙,蒜头2粒,葱1根,香菜1颗,香油1茶匙 1.蒜头、葱、香菜洗净切碎备用。
2.将作法1和其他材料混合调匀即可。