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千島玉葉
鎖定
千島玉葉歷史發展
1983年浙江農業大學教授莊晚芳等茶葉專家到淳安考察茶葉生產時,品嚐了當時的千島龍井茶後,根據千島湖的景色和茶葉粗壯,有白毫的特點,親筆提名“千島玉葉”,於1986年1月通過鑑定,1987年註冊商標。
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千島玉葉自然地理
千島玉葉產地分佈
千島玉葉生長環境
浙江千島湖地處亞熱帶中部,屬亞熱帶季風氣候區,冬季受北方高壓控制,盛行西北風,以晴冷乾燥天氣為主,低温少雨;夏季受太平洋副熱帶高壓控制,以東南風為主,高温濕熱。氣候温和濕潤,四季分明。無霜期8-9個月,年平均氣温在15℃-17℃之間,無霜期230-270天,年平均降水量1319.7毫米,春雨、梅雨、颱風雨為主,七、八月間有伏旱。其氣候特徵:四季分明,光照充足,熱量豐富,雨量充沛,氣温適中。
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千島玉葉品質特徵
千島玉葉栽培技術
千島玉葉栽培管理
- 根據種植規格,按規定的行、株距、種植溝預留深20cm以上。最好選擇空氣濕度大和土壤含水量高的時候移栽。 [4]
千島玉葉樹冠管理
- 定型修剪
- 輕修剪
輕修剪的對象是成齡茶園,通過剪去冠面突出枝條和晚秋新枝,刺激茶芽萌發,平整冠面,控制樹冠,便於採摘。一年可進行1-2次,時間在春茶後(5月上旬)、秋末(10月下旬至11月上旬)進行,春後剪、秋剪利於翌年春茶早發芽。方法:用籬剪或輕修剪機剪去樹冠面3-5cm的枝葉,把冠面突出枝、晚秋新梢剪除,剪平樹冠。
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- 深修剪
- 重修剪
千島玉葉採摘標準
千島玉葉”鮮葉原料,高檔採摘標準是一芽一葉或一芽二葉初展,芽葉長度1.5~3.5cm。做到無芽不採,過大過小不採,蟲斑病傷芽不採,紫紅芽不採,細瘦芽葉不採,要求採下的芽葉不夾帶角葉,長短勻整,潔淨無雜,茸毛顯露,鮮綠一致,每500g鮮葉含有4100~4300個左右的芽頭。
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千島玉葉加工工序
千島玉葉殺青做形
- 投葉數量
- 炒鍋温度
高檔“千島玉葉”殺青做形的下鍋温度以110一120℃左右為宜。中檔茶以120-130℃左右為宜。隨後都要適當降低鍋温。並要根據鮮葉成熟的程度、含水的高低、葉量的多少等因素而靈活掌握。鍋温過高過低都要嚴格防止,才能保證其形質俱優。
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- 炒制手法
千島玉葉篩分攤涼
經過殺青做形以後的在製品,長短大小有所不一,其內部的含水率、化學成分和葉片的可塑性也不一樣,如若不分檔煇鍋,茶葉品質和幹度很難達到一致。先進行“看茶篩茶”,使其達到長短大小勻齊。分成頭子、中篩兩個檔子,並剔除抹子,簸去片子,揀去雜物,然後把頭子、中篩兩檔分別攤涼回潮,分別煇鍋。攤涼時間一般需要40~60分鐘,攤涼的目的是使在製品內部水分重新分佈,表裏一致,以利煇鍋乾燥定型。
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千島玉葉煇鍋定型
- 投葉數量
- 炒制鍋温
一般要求比較穩定的鍋温,但在起鍋前要稍提高鍋温,使茶香和幹度達到要求。即掌握前後稍高,中間穩定的原則。據實踐高檔茶先稍高80℃左右,中穩70℃左右,後又稍高。一定注意不能偏高,不然則會過快達幹,無法定型做美,還易造成斷碎,增加末子。
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- 炒制手法
千島玉葉篩分整理
千島玉葉價值功效
千島玉葉屬於綠茶,具有以下八大作用。
- 抑制癌細胞
茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。具有抗衰老,抗菌,防癌,降血脂,瘦身減脂,防齲齒,清口臭,防癌,美白及防紫外線作用。
- 抗菌、抑菌
茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。可用於治療腸道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
- 減肥
茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝,茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。
- 防齲齒
茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
- 抑制動脈硬化
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。
- 強心解痙
咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
- 利尿
茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
興奮
茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
千島玉葉品茗指南
千島玉葉泡茶方法
水質:沖泡千島綠葉的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水,也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性,切勿用鹼性水,以免茶湯深暗。
水温:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水温要在80度左右最為適宜。因為優質千島玉葉的葉綠素在過高的温度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高温下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質在高温下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。
茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
千島玉葉泡茶技巧
要求手持水壺往茶杯中注水,採用鳳凰三點頭的手勢,使注於的熱水衝動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注於少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍後再注水至杯沿1cm至2cm即可。千島玉葉中得多數有效成分在第一次沖泡後浸出量最大,經三次沖泡後基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
千島玉葉儲存方法
千島玉葉獲獎榮譽
1986年榮獲浙江省科學技術進步二等獎。
1988年,1989年連續兩年獲浙江省農業廳頒發的全省一類名茶獎。