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千層饢

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“寧可三日無肉，不可一日無饢”，饢在維吾爾族羣眾心中具有非常重要的位置，獨具特色的喀什市卡特力瑪（千層）饢是維吾爾族羣眾在重要節慶或婚喪嫁娶必定準備的一種饢，用以表達對親友及尊貴客人的歡迎。 [1] 
中文名
千層饢
分    類
特色美食
口    味
鬆軟可口 [1] 
所屬地區
新疆喀什 [1] 
主要食材
麪粉
別    名
卡特力瑪 [1] 

目錄

  1. 1 菜品介紹
  2. 2 做法
  3. 3 文化傳承

千層饢菜品介紹

卡特力瑪（千層）饢營養豐富，在喀什的歷史悠久，它不僅味道好，而且長時間保存不會變質，是一種理想的“方便餐”。在製作方法上也頗為講究，制饢師傅們下了很大的功夫，技藝以父子、師徒傳承為主。 [1] 

千層饢做法

千層饢因為添加了黃油，所以它出爐後層層分明，外皮金黃，口感鬆軟可口。 [1] 

千層饢文化傳承

喀什市現有千層饢製作代表性傳承人有20人，阿瓦提鄉的阿布都克尤木·夏麥合蘇木是製作千層饢的第六代傳承人。 [1] 
參考資料