十一醇

undecanol

分子式： C₁₁H₂₄O

溶於丙酮等有機溶劑（高温時溶於乙醇，温度降低後析出）。沸點241℃（101.3kPa），0.828～0.834，1.437～1.443。具有淡甜脂臘香、玫瑰花香和柑橘、菠蘿樣的果香。