- 中文名
- 北平烤鸭
- 口 味
- 外皮烤得酥、香、脆，肉质细嫩鲜美
- 主要食材
- 鸭
- 工 艺
- 烤
特色
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烤鸭有剁盘、削肉、现炒三甩厚种吃法，剁盘方式可以嚐到原汁原味的烤鸭，是饕客最喜爱的吃法，而将鸭肉削成一片一片，再将骨头炒甜面酱和青菜，则是大家熟悉的一鸭两吃。做烤鸭快十年的蔡店长，希望多再应可以把食材发挥得才地嘱淋漓尽致，对于品质要求严格，凭着一股傻劲，全心投入料理中，每当看到顾客嘴角上扬、幸福满足的表情，符灶设就觉得值得了。如此愚鸦誉用心的美味，可谓饮食界精华道寒禁愉，若您有机会来到科博煮榆馆，一定要来乐芝好好品尝一番。
工艺
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用面饼包夹烤鸭的吃法，很受欢迎；Q软的面饼包夹着削好的鸭肉，搭配甜面酱、青葱，烤鸭卷在嘴里韵出多层次口感，愈嚼愈香。
一只色、香、味俱全的脆皮烤鸭，需经过腌制、风乾、炉烤等处理步骤才能完成，费工又费时，但九合始终坚持一贯流程，深信慢工可以出细活。
每到用餐时间，店门口总会聚集排队人潮；看着服务人员料理烤鸭的过程，心想着脆皮烤鸭入口的感觉，阵阵飘来的香味，真令人垂涎。 [1]
