北垣饃

北垣饃 聞喜北垣（北塬）饃、花饃

北垣（北塬）地處峨嵋嶺腹地，為聞喜的一處台地，是聞喜縣優質小麥生產基地，共種植優質小麥 4 萬餘畝。此地盛產的小麥生長期比別處長數十天。用此地小麥面做出的饃，清香筋道、營養豐富，吃在嘴中，甜中帶香。在當地，與其並駕的還有柿葉茶、煮餅。

現在，市場上稱北垣饃（花饃）的很多，雖然這些饃（花饃）的製作和北垣（北塬）饃（花饃）的工藝是一樣的，但是，因為用的不是北塬產的小麥加工的白麪和北塬的水，所以，是沒有北塬饃（花饃）的風味的。

真正的北垣饃（北塬饃）除了選用北垣（北塬）的麪粉外，還要用北垣（北塬）的水，因為北垣地勢較高，水位深，水質好等原因，所以，只有用北垣麪粉和北垣水製作的饃，才是正宗的北垣饃，吃起來，才能感覺到它的香甜味。

聞喜北塬（北垣）花饃，有節日花饃、婚嫁花饃、壽誕花饃、喪葬花饃、上樑花饃、喬遷花饃等較為完整的花饃體系。最大的花饃直徑有六十多釐米，重量達十多公斤，最小的直徑只有幾釐米，令人驚歎。除了食用外，還具有很強的藝術性和觀賞性。