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北京小吃
（2008年中國輕工業出版社出版的圖書）
鎖定
《北京小吃》是中國輕工業出版社於2008年出版的一本圖書，作者是陳連生，肖正剛。
北京小吃十三絕：豆麪糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麪茶、饊子麻花、薩其瑪、焦圈、糖火燒、豌豆黃、豆餡燒餅、老北京炸醬麪等，口味與眾不同，各有特色，成為北京小吃的亮點。
- 中文名
- 北京小吃
- 作 者
- 陳連生，肖正剛
- 出版社
- 中國輕工業出版社
- 出版時間
- 2009年8月1日
- ISBN
- 9787122017611
北京小吃編輯推薦
北京小吃，歷史悠久，技藝精湛，品種繁多。《北京小吃》一書博採眾長，薈萃我國大江南北、長城內外的風味，旨在繼承和發展祖國的烹飪技術遺產，保持它獨有的特色風味。願本書能拓寬您的視野，豐富您的飲食生活！
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北京小吃內容簡介
本書主要介紹炸製品種、蒸製品種、烤烙製品種和其他品種共71例北京小吃的配方和製作圖解，既有傳統品種又有近年流行的新品種，圖片豐富，配方詳盡，圖解詳細，真正“手把手”式傳授，可幫助麪點小吃製作經營商户、中式麪點師、參加職業技能培訓的學員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。
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北京小吃圖書目錄
常用原料和工具介紹
炸製品種
饊子麻花
饊子葫蘆麻花
脆麻花
開口笑
姜酥排叉
香酥排叉
油餅
油條
薄脆
焦圈
燙麪炸糕
奶油炸糕
江米麪炸糕
蜜麻花
蜜三刀
麒麟酥
炸三角
蒸製品種
刀切饅頭
手揉饅頭
壽桃
椒鹽花捲
油鹽花捲
雙色卷
蝴蝶卷
麻醬鹹花捲
馬蹄卷
荷葉卷
豆包
糖三角
鮮奶棉花杯
麻蓉包
馬拉糕
櫻花包
肉丁饅頭
提褶包子
小窩頭
發糕
千層餅
烤烙製品種
芝麻燒餅
大餅
荷葉餅
家常餅
鍋貼
餡餅
肉餅
褡褳肉餅
餡貼餅子
油酥燒餅（鹹味）
油酥燒餅（甜味）
糖火燒
豆餡燒餅（蛤蟆吐蜜）
螺絲轉
一品燒餅（棋子酥）
棗花酥
小雞酥
小鴨酥
酥盒
酥角
其他品種
豆麪糕（驢打滾）
艾窩窩
江米涼糕
小棗粽子
元宵
炸醬麪
炒肝
炸豆腐
清湯丸子
豆腐腦
麪茶
芸豆卷
- 參考資料
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- 1. 北京小吃 ．噹噹自營[引用日期2020-03-04]
