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包記鍋盔
鎖定
包記鍋盔—百年老字號,歷經三代演義變更發展。包記鍋盔歷史文化悠久,做工考究,獨具風格,以香、酥、脆、細嫩化渣而揚名。
- 中文名
- 包記鍋盔
- 外文名
- BAO JI GUO KUI
- 分 類
- 徽派菜系,川味
- 口 味
- 香、辣、酥、脆
- 主要食材
- 麪粉,老面,芝麻,青、紅油,清水等
蜀漢時期,西蜀丞相諸葛孔明屯兵南充,待北伐,為不誤戰,蜀軍行軍途中腹中飢餓,遂架其盔,將面和勻置之於盔,盔下燒柴,少頃,盔內烙已為餅,稱之“鍋盔”矣。其後,包公後人包元恆隨軍入川,習軍中烙盔手藝。久之,見鍋盔形圓面厚,雖解飢耐餓,而口感欠缺,酥脆不及,苦思良久,改央薄旁厚,遂覺香味撲鼻,酥脆可口,自此包記鍋盔誕矣。
”鍋盔“的歷史悠久,與傳統的陝西八大怪
[1]
相比,包記鍋盔發展至今,其後人緊跟時代脈搏,在滿足市場需求同時,口味也在不斷提升以迎合消費者的需求,鍋盔內夾有涼粉,豬耳,雞絲等等各種香辣味美的川味和徽派特色配菜,更是風味獨特,讓人垂涎欲滴。
- 參考資料
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- 1. 陝西八大怪之一【陝西特色鍋盔】的做法 .美食天下.2008-11-26[引用日期2014-09-10]