包蛋

材料

用量

豬前蛺肉（是半肥瘦的）

1斤

小葱

3兩左右

蝦皮粉，胡椒粉

隨意撒一下，

土雞蛋

8到12個。看雞蛋大小來定。

醬油

15毫升

鹽

1茶勺

西紅柿

2到3個

1. 豬肉剁成肉泥，加蝦皮粉，胡椒粉（不喜歡的可以不加，加是為了提鮮。），醬油，鹽，切細的小葱，拌均勻。

2. 雞蛋打到大碗裏，用三根筷子（3根打的比較快，用打蛋器打容易髒，還洗不乾淨。）打到泡沫豐富，用筷子提能拉成細絲即可。

3. 鍋里加油，油熱後加一湯匙的蛋液，待成蛋皮後加入一小勺肉，翻兩次蛋皮，使肉末在蛋皮中間。蛋皮要成半熟狀態哦。油看情況要添加的。

4. 都做完蛋液和肉末後，從鍋邊上移到碟子上。

5. 鍋里加油，放入切好的西紅柿，炒成泥，加入半成品的包蛋，加大約剛好沒過包蛋的清水，一點鹽，加蓋子中火悶至熟，只剩少量汁水即可起鍋。