包心芥菜

Brassica juncea Coss. var. capitata Li，十字花科，蕓薹屬，芥菜種中葉用芥菜變種之一。中國南方栽培。植株高約45cm。葉片寬大，近圓形，黃綠色。葉柄和葉片中肋加寬，內葉包成葉球，橫徑10～20cm，近圓形或雞心形。適於醃製加工。品種有雞心芥等。 ^[1] 

葉片寬闊肥厚，葉柄呈寬扁型，成株後由心葉相互疊抱，包捲成半結球型，葉柄較短一些，葉柄基部無葉翼，以肥大寬厚的葉柄和葉球作蔬菜食用。

包心芥菜主產於我國華南地區，是福建、廣東、台灣、廣西等地的地方名特蔬菜種類，代表品種有潮州包心芥、廣東雞心蕾等品種，包心芥菜為喜冷涼不耐寒性蔬菜植物，在華南地區一般作秋播栽培，產品可在冬春季節上市，品質優良、風味獨特。

既怕凍，不耐熱，適應性較差，幼苗期和蓮座期生長適温18~22℃，包心期適温10~15℃。在保水保肥、有機質豐富的壤土生長良好。

營養豐富，每百克含蛋白質0.9~2.8克，碳水化合物2.9~4.2克，粗纖維0.4~1克，維生素C83~94毫克，鈣、鐵含量特別高，並具有抗癌、清熱、利尿、養胃、解毒，降壓、降脂等功能。

以結球較緊密，球形端正，葉片柔嫩無裂痕，色澤光亮者為佳。 ^[2] 

炒食、湯料、加工泡菜。

1、栽培季節

包心芥菜一般於7月20日至7月底播種較好。育苗移栽可於7月20 日至25日播種，而就地直點播的可於7月25至7月底播種。定植時間通常在8月中下晚。收穫時間為10月底至11月上旬。

2、擇田與施基肥

應選擇中性土、墒情較好、排灌方便、水源水質好的農田種植。基肥畝施腐熟有機肥料1500至2000公斤，同時增施氮、磷、鉀三要素混複肥30-40公斤。採用深溝高畦，精細整地，再做成寬（連溝）1.20-1.30米的畦。

3、播種與育苗

播種方式有兩種：一是育苗移栽，畝用種量25-40克，需用苗牀30平方米；二是就地直點播，每穴播種25粒左右，播後穴上鋪覆蓋物，以防雨水沖刷或太陽曝曬。最好採用遮陽網覆蓋，力爭一播全苗。並在此基礎上及時做好刪密、澆水、除草等一系列田間管理工作。

4、合理密植

連溝1.20-1.30寬的畦種兩行，行株距65*25釐米，畝種植4000株左右。育苗移栽的應做到秧苗帶土移栽，並剔除落腳僵苗、小苗、病苗。定植後及時澆施濃度為0.5%的尿素，以提高成活率和加快返青早發。 ^[3] 

5、田間管理

（1）及時查苗補缺 定植後，遇到高温乾旱天氣，易出現病苗、僵苗和死苗，應及時補缺，力爭全面平衡早發。（2）加強肥水管理 由於包心芥菜轉青後發棵較快，需要不斷的肥水供應。在結球前（定植至結班球）每隔10左右澆施一次人糞尿，每畝施750-1000公斤，或用碳酸氫銨8-10公斤加過磷酸鈣8-10公斤加水澆施，連澆3-4次。當包心芥菜包心率達5%左右時，可重施包心肥，每畝施尿素20-30公斤，加氯化鉀15公斤澆施。對生長快、肥力基礎差的田塊還可隔7-10天用碳酸氫銨和過磷酸鈣各15-20公斤沖水澆施。 ^[3] 

6、及時防治病蟲害

播種時用50%辛硫磷1000倍液防治地下害蟲，出苗後至收穫前，主要防治青蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾等，可用20%殺滅菊酯2000倍液加3.5%辛齊乳汕克蛾寶1000-1200倍液，或用5%抑太保1500倍液，或用0.6%殺蟲素1500 -2000倍液進行防治，並在包心初期，用農用鏈黴素200毫克/公斤防治軟腐病，隔7-10天一次，連防2-3次。 ^[3]