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包圓

包圓是江西省宜春市銅鼓縣特有的名點，屬於客家菜。是招待貴賓的佳餚；年夜飯必備食品。其做法與餃子相似，但餡心很講究，由臘肉、冬筍、香菇、雞肉、蓮子及各種調味品組成。外皮是由芋子去皮加紅薯粉糅合和發軔而成。包圓的形狀可以隨心所欲，有圓形、半圓形、三角形及各種DIY出來的動物形狀。經旺火蒸熟後，鮮香可口、甜味甘肥、軟而不粘、晶瑩松韌，使人食而不忘，回味無窮。銅鼓“包圓”多為三角形，藴寓着客家愛國愛家的優良傳統。三角形的三角分別代表銅鼓客家人根在中原、情繫中原；來自閩粵贛；紮根贛西北、情繫贛西北的三種寓意。

中文名: 包圓
產地: 江西省宜春市銅鼓縣

類別: 客家菜
特點: 鮮香可口

包圓歷史文化

包圓是銅鼓當地逢年過節一定會吃的美食。它是以紅薯粉和芋頭為主要原材料，以臘肉、冬筍、大蒜苗為餡料。三角形的食物卻又叫包圓，銅鼓當地的客家人大多來自中原和贛閩粵地區，取名“包圓”寓意四面八方皆團圓，寄託着濃厚的故鄉情結。包圓包圓，包你團圓。^[2]

包圓是銅鼓客家人逢年過節、家中待客時飯桌上少不了的一道美食佳餚。不僅僅是銅鼓的美食符號，更是銅鼓客家人飲食文化的代表，它承載了銅鼓客家人對歷史的追憶、對祖先的緬懷、對故鄉的懷念和對親人的思念，其意義，早已超越了食物本身，成為了客家人一個不可替代的文化符號。^[1]

包圓做法與吃法

包圓做法

剛出籠的包圓

先將芋子煮爛去皮搗成泥狀，加入適量紅薯粉拌勻（但須注意的是要選用紅薯刨絲洗出的澱粉，做包圓皮用的芋頭也要是優質紅芋），然後再擀成胚團，用手掌壓拍成四周薄、中間稍厚的圓形薄皮，再包入事先制好的餡心（鹹味的有“八寶餡”，由臘豬肉、冬筍、香菇、雞肉、火腿、蓮子、鹽、醬油、味精等為料用鍋炒成半生熟而成，甜味的有“水晶餡”，由豬油、炒芝麻、白沙糖拌和而成），用手捏成圓形、三角形或水餅形，最後上籠蒸15分鐘左右即成。出籠後，包圓呈玉色，軟而不粘，鮮香可口，甜而甘肥，松韌爽口。