勾魂面

相傳在清朝順治時期，自貢有一位鹽販姓胡，買了幾斤豬肉，不小心掉在了鹽堆裏，怎麼找也找不到。後來有一次買家來買鹽，在鹽堆裏發現了豬肉，胡販子覺得浪費了太可惜，於是就把肉宰成肉沫，做了一鍋麪條，結果香味四溢，引來左鄰右舍一飽口福。過了幾年胡販子由於經營不善，鹽場關門了，他自己也一命嗚呼了。

但是胡販子的兒子學到了父親做勾魂面的手藝，在街上開了一家“胡記勾魂面”，這也是歷史上第一家勾魂面莊，由於味道獨特，口感奇佳，生意出奇的好。但是由於胡家人的技術不外傳，所以四川以外的朋友很難有一飽口福的機會。

市面上仍然可以看到勾魂面生意火爆的場面，據説勾魂面的主人只傳內不傳外，後來由於餐飲體驗式培訓網的努力，這神秘的麪條才得以走出四川，面向全國。

早在2000年，成都羅馬廣場新開了一家小麪店，中式的簡單裝修，樸實的木質桌椅，風格簡約特色，店名“胡記勾魂面”，此店一開張即在成都大眾餐飲市場和麪食業引起了巨大轟動，麪條謂之勾魂，產品更是叫絕，如“山雞妖怪面”“蕃茄園子面”“生椒牛肉麪”等等，產品新穎、概念時尚，更有特色的“勾魂面”用醃肉做紹，面幹味濃，根根香滑，入口留香，所以小店一開張便是生意爆棚，門口加店內十餘張桌子常常人滿為患，高峯時間為了一品勾魂面那特色的風味，甚至需要排隊半小時以上，更有甚者一手執面，蹲地而食。足可見其魅力。小店每日異常的火爆和產品絕對的特色，在征服以好吃為特點的川人的同時，更是引吸了行業和媒體的關注。報紙，電視將勾魂面做成了新聞。行業中開始專業關注勾魂面對面食市場的影響，一個小小麪店，打破了沉寂數十年的成都麪食行業，帶來了麪條的新創意，和食麪的時尚。還有一系列新產品。這使得勾魂面在麪食市場上可謂是笑傲江湖了。