恩平簕菜

恩平簕菜鮮菜嫩梢外形完整，無黃葉，無老葉，無泥塵，無腐爛，葉片掌狀複葉互生，小葉三片，中央一片最大，橢圓形、長卵形，長4～10釐米，寬2.5～4.5釐米，質地脆嫩，色澤鮮綠，大小均勻，有簕菜特有的芳香。邊緣有細鋸齒或疏鈍齒，無毛或脈上疏生刺毛。入口味微甘，爽脆無渣。 ^[3] 

恩平簕菜營養價值很高，鮮品水分含量為77.3～84.8%、灰分含量為1.68～1.80%、粗蛋白含量為3.34～3.47%、粗纖維含量為2.9～3.5%、每100克鋅含量為8.7～8.9毫克、鐵為1.24～1.58毫克、錳為4.72～5.12毫克、鈣為93.97～159.16毫克，磷為45～50毫克。 ^[3] 

據《本草綱目》記載，簕菜有“解百毒”之稱，具有清熱排毒、消暑解渴、解煙酒、減肥、抗疲勞諸功效。 ^[5] 

恩平市屬丘陵地帶，地形複雜，全市一半是山區，一半是丘陵，全境北寬南窄，地形好像一片桑葉，西部山嶺重疊，由開平、新興、恩平3市交界的天露山餘脈延伸到恩平市境內，以君子山最高，海拔959米；西南部最高峯為珠環山，海拔1014米；腹部的大人山峯，海拔763米，從西南向西北延伸，形成一條高脊，分出西部低山高丘區。海撥10～250米和中低丘佔全市總面積的77.3%。 ^[3] 

恩平市土壤多樣，有水田、山地、旱地土壤。簕菜種植在山地，土壤大多屬於酸性紅壤，土層深厚，土壤疏鬆，土壤肥沃，有機質含量高，植被生長良好。 ^[3] 

恩平境內水資源豐富，是全國暴雨中心之一，有大小河流13條，大、中、小水庫200多座，其中錦江水庫為江門五邑地區最大的蓄水、發電、灌溉綜合工程，有效灌溉面積10000多公頃；有機電灌溉工程1249宗，灌溉面積6000多公頃；堤防工程24條，總長100多公里。 ^[3] 

恩平市屬南亞熱帶季風海洋性氣候，冬短夏長，日照充足，雨量充沛，乾濕季明顯，無霜期在360天以上，終年無雪，氣温年際變化不大，歷年最高氣温38.8℃，最低氣温1.4℃，年平均氣温全區均在23℃左右。年平均降雨量2348毫米，雨季多在4至9月，佔全年降雨量的85.5%。主要氣候特徵是温暖多雨，日照平均在1700小時以上，適合農作物生長。 ^[3] 

恩平人食用鮮簕菜已有幾百年的悠久歷史，尤其是清明節前後，人們到山野林邊摘採簕菜，並總結出清明吃簕菜可明目的驗方，“要想眼睛明，清明吃簕菜”的古老諺語一直流傳。

相傳清朝年間，恩平有位新上任的知縣得了一種怪病，渾身長滿了泡。一位大夫診斷其患的是濕疹，就到大山採摘野生簕菜，將其與豬肝、瘦肉煲湯給他食用。吃了一段時間後，知縣全身濕疹消失，恢復健康。此後，恩平人為了預防疾病，經常用簕菜與鯽魚一起煲湯來喝。

1999年以前，恩平人食用的簕菜主要還是野生的。經過恩平人近二十年的人工馴化栽培實踐和與廣東省市、農業科學院等科研機構多年合作，逐漸形成一套特別的生產方式，從此恩平人大量種植簕菜。 ^[3] 

2018年11月，《廣東省食品安全地方標準：簕菜及乾製品》經廣東省食品安全標準專家委員會審查通過。由此，恩平簕菜及乾製品獲得合法上市的資格。 ^[5] 

2015年，恩平市簕菜種植面積71306公頃，總產量789000噸。 ^[3] 

2018年，恩平市可利用簕菜資源共3.1萬畝，人工種植簕菜近5000畝，平均畝產約1000公斤，簕菜產品年產量6250噸，年產值達1.2億元。 ^[5] 

“恩平簕菜”曾先後獲得“嶺南十大養生特產”、“廣東省名特優新農產品”等榮譽稱號。 ^[5] 

2015年11月5日，原中華人民共和國農業部批准對“恩平簕菜”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[4] 

恩平簕菜保護區域為恩平市全境，包括恩平市轄下的恩城街道辦事處、沙湖鎮、牛江鎮、君堂鎮、東成鎮、良西鎮、聖堂鎮、大田鎮、大槐鎮、橫陂鎮和那吉鎮等11個鎮（辦事處）及米倉、沙欄、河灣、石聯、石泉、祿平、那西、北合、下湖、上湖等151條村。保護區域地理座標東經112°31′～112°46′，北緯22°13′～22°41。 ^[3] 

1、產地選擇：簕菜園選擇在排灌方便、耕作層深厚、有機質豐富四周有茂密的樹林，森林覆蓋，遮蔭樹及多霧的山地，應符合NY5010-2002無公害食品蔬菜產地環境條件的規定。

2、品種選擇、繁育與特定要求。

2.1、品種選擇：選擇能代表種性的、無病害的、健壯的本地野生或栽培的植株作種株。

2.2、繁育方法：主要有扦插繁殖和分株繁殖二種，常用扦插繁殖方式。

（1）扦插繁殖；扦插最適宜於每年11～12月份，剪取能代表種性的、無病害的、健壯的（1～1.5年）種株上剪取成熟莖作插條，每插條3～5個節位、長約10釐米～15釐米，摘去基部葉片，用多菌靈200倍液進行扦條和苗牀消毒處理（當地傳統辦法是在插條切口處沾上乾淨的黃泥漿）；在消毒後的育苗牀上開小溝深5釐米，以30～45°角斜放置扦插條（1～2個節位埋入沙中），再用沙封溝稍壓實，株距5釐米～7釐米，行距7釐米～10釐米，扦插後苗牀要澆足水，保持苗牀濕潤，忌澇漬。高温季節需遮陰，較低温時搭塑料薄膜拱棚保温保濕。30～45天可定植。

（2）分株繁殖：在清明前後離地面30釐米～40釐米處將老枝剪除，將已有根系的側芽連同老根切下，移植到大田中。

3、生產過程管理：生產過程必須執行無公害食品 多年生蔬菜生產技術規程進行。病蟲害的防治按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”的無害化防治原則，嚴格執行國家有關規定，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥。農藥使用應符合GB 4285 和GB/T 8321的規定。農藥交替使用，嚴格按照農藥安全間隔期用藥。

4、產品收穫及產後處理：定植後第一年一般不採收，以壓株為主，擴大采收面積，提高產量。昱年春季開始採收未木質化的嫩梢作為產品。採收不要過度，要保持植株有足夠的側芽數，以保證連續採收與後期的產量。盛收期每隔3天～5天採收1次，採收後及時清撿、分級、標識。標識應符合DB44 432的規定。

5、生產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案，詳細記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；病蟲害的發生和防治情況；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況，保證產品質量可追溯性。生產記錄檔案應當保存兩年以上。 ^[3] 

恩平簕菜由野生馴化而來，粗生易長，抗性強，且有特殊的香味，病害蟲發生較少，產地環境質量達到NY5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》的要求，產品質量達到無公害農產品標準。 ^[3] 

在保護區域內的恩平簕菜生產經營者，在產品或包裝上使用已獲得登記保護的農產品地理標誌，需向登記證書持有人恩平市大人山簕菜專業合作社提出申請，按照本規範要求生產，並按照《恩平簕菜農產品地理標誌使用管理辦法（試行）》使用標誌，統一採用恩平簕菜和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註。 ^[3]