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加工肉製品
鎖定
加工肉製品指代經過鹽醃、風乾、發酵、煙燻或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。
2017年10月27日，世界衞生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，加工過的肉類（攝入）在一類致癌物清單中。
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- 中文名
- 加工肉製品
- 外文名
- Processed meat (consumption of)
- 原材料
- 豬肉 牛肉等肉類
- 食用風險
- 致癌
加工肉製品主要種類
大部分加工肉製品含有豬肉或牛肉，但也可能包括其他紅肉、禽類、以及動物內臟或血液等肉類副產品，比如熱加工香腸 狗、火腿、香腸、牛肉乾、肉罐頭、肉類冷盤和醬汁等等。
加工肉製品
加工肉製品食用風險
2015年10月26日，世界衞生組織分支部門、位於法國的國際癌症研究機構（IARC）發佈調查報告，將紅肉和加工肉製品列為致癌食品。報告中還將加工肉製品列為1類“致癌物（carcinogenic to humans）。報告稱，基於足夠的證據，食用加工肉製品可導致大腸癌。一天之內每食用50克加工肉製品，患大腸癌的幾率就將提高18%。
- 參考資料
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- 1. 世界衞生組織國際癌症研究機構致癌物清單 ．國家食品藥品監督管理局[引用日期2017-11-30]
