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劉雪峯
（山東城市服務職業學院教授）
鎖定
劉雪峯，男，1968年1月出生於山東萊陽，碩士研究生學歷，中國烹飪大師，人社部國家基本職業培訓包專家，人社部國家職業技能競賽裁判員，商務部國家級酒店高級評審員，國家職業技能鑑定高級考評員，全國餐飲行業標準建設委員會委員，中國飯店業國家級評委，山東省技術監督局魯菜標準化專家委員會委員，山東省烹飪協會技術專家委員會委員，山東省烹飪餐飲業一級評委，《魯菜研究》編委，
[1]
山東省先進工作者（勞動模範），山東省技術能手，煙台市有突出貢獻的技師，煙台市首席技師，山東省有突出貢獻的技師，
[22]
首批山東省技術技能大師，山東省首席技師，齊魯首席技師，
[27]
齊魯工匠，
[2]
煙台市五一勞動獎章、
[3]
山東省富民興魯勞動獎章（五一勞動獎章）、
[19]
全國五一勞動獎章獲得者，
[4]
享受省政府津貼，
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享受國務院特殊津貼。
劉雪峯人物簡介
劉雪峯出版圖書
主編、合編有《煙台美食》（中國出版社出版）、
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《中式烹調師（高級技師）培訓教程（餐飲行業職業技能培訓教程）》（中國輕工業出版社）、《魯菜之都-煙台美食》（香港文匯出版社出版）、《烹飪基礎知識》（中國物資出版社出版）、《中國北方菜》（中國商業出版社出版）、《中國魯菜產業發展白皮書（2010）》（經濟科學出版社出版）、《煙台二十四節氣美食文化》
[24]
、《煙台城市味道》
[25]
，在省級和國家級刊物發表專業論文百餘篇，多次主持省內外有關部門、行業協會下達的科研課題的研究任務。
負責全國中、高等職業院校十二五規劃教材
[8]
《餐飲成本核算（中等職業教育旅遊服務類專業教材）》、《烹飪工藝美術(中等職業教育旅遊服務類專業教材)》、
[9]
《中式烹調實訓教程（高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材）》、
[10]
《中西式麪點實訓教程（高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材）》和校本教材《烹調工藝學》的編寫任務。
劉雪峯研究成果
主要發表有
[11]
《區域文化對餐飲市場營銷環境的影響》、
[12]
《川菜企業連鎖擴張經營狀況研究》、
[13]
《東部沿海地區川菜企業發展戰略研究》、
[14]
《東部沿海地區川菜企業營銷策略研究》、
[15]
《供給側結構性改革推動餐飲業創新發展》、
[16]
《淺析提高川菜連鎖企業文化適應能力的對策》、《牟氏莊園飲食文化初步研究》、
[17]
《技能大師工作室內涵及其作用分析》、《秦始皇東巡對膠東飲食文化的影響》、
[18]
《煙台市魯菜產業“十二五”發展狀況綜述》、《煙台市餐飲經濟發展戰略研究》、《堅持四個結合打造文化強室--加強技能大師工作室文化建設的幾點思考》、《技能大師工作室建設面臨的問題與對策探析》等文章。
劉雪峯所獲榮譽
2022年4月，榮獲2022年全國五一勞動獎章。
[19-21]
- 參考資料
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- 1. 名單來了！994名山東省勞動模範和先進工作者，看看有誰 ．齊魯網[引用日期2019-01-29]
- 2. 100人獲煙台"五一"勞動獎章 民企拿獎拿得挺爽 ．膠東在線[引用日期2019-01-29]
- 3. 2016年山東省富民興魯勞動獎狀（章）山東省工人先鋒號擬表彰單位（人選）公示名單 ．山東省總工會[引用日期2019-01-29]
- 4. 我院烹飪系青年教師劉雪峯榮獲“山東省首席技師”殊榮 ．山東省城市服務技師學院．2011-03-18[引用日期2013-06-22]
- 5. 2018年享受國務院政府特殊津貼人員名單 ．中國組織人事報新聞網[引用日期2019-01-29]
- 6. 山東省城市服務技師學院劉雪峯獲享國務院政府特殊津貼 ．信用煙台[引用日期2019-01-30]
- 7. 《中式烹調師（高級技師）培訓教程（餐飲行業職業技能培訓教程）》 ．中國輕工業出版社[引用日期2019-01-30]
- 8. 餐飲成本核算（中等職業教育旅遊服務類專業教材） ．中國輕工業出版社[引用日期2019-01-30]
- 9. 《中式烹調實訓教程（高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材）》 ．中國輕工業出版社[引用日期2019-01-30]
- 10. 《中西式麪點實訓教程（高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材）》 ．中國輕工業出版社[引用日期2019-01-30]
- 11. 區域文化對餐飲市場營銷環境的影響 ．知網[引用日期2019-01-30]
- 12. 川菜企業連鎖擴張經營狀況研究 ．知網[引用日期2019-01-30]
- 13. 東部沿海地區川菜企業發展戰略研究 ．知網[引用日期2019-01-30]
- 14. 東部沿海地區川菜企業營銷策略研究 ．知網[引用日期2019-01-30]
- 15. 供給側結構性改革推動餐飲業創新發展 ．知網[引用日期2019-01-30]
- 16. 淺析提高川菜連鎖企業文化適應能力的對策 ．知網[引用日期2019-01-30]
- 17. 技能大師工作室內涵及其作用分析 ．知網[引用日期2019-01-30]
- 18. 煙台市魯菜產業“十二五”發展狀況綜述 ．知網[引用日期2019-01-30]
- 19. 2022年全國五一勞動獎和全國工人先鋒號擬表彰人選（集體）公示 ．工人日報[引用日期2022-04-13]
- 20. 匠心飛揚 ．華聲在線[引用日期2022-05-01]
- 21. 2022 年全國五一勞動獎和全國工人先鋒號名單 ．全國總工會[引用日期2022-05-09]
- 22. 關於公佈2022年度山東省技術技能大師名單的通知 ．山東省人力資源和社會保障廳[引用日期2022-09-27]
- 23. 2022年度煙台市校地融合發展項目擬立項支持名單 ．煙台市教育局[引用日期2022-09-27]
- 24. 煙台二十四節氣美食文化 ．京東圖書．2023-04-30[引用日期2023-04-30]
- 25. 煙台城市味道 ．京東圖書．2023-04-30[引用日期2023-04-30]
- 26. 山東省人民政府 其他文件 山東省人民政府關於同意設立山東城市服務職業學院的批覆 ．山東省人民政府[引用日期2023-06-21]
- 27. 魯商集團兩名職工獲評“齊魯工匠” ．魯商集團官方網站[引用日期2024-04-30]
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