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劉溝村

(河南省禹州市火龍鎮下轄村)

鎖定
劉溝村位於河南省禹州市火龍鎮下轄村。 [1] 
中文名
劉溝村
行政區類別
行政村
所屬地區
河南省禹州市火龍鎮
電話區號
0374
人口數量
1100餘人

劉溝村名稱由來

劉溝村景觀 劉溝村景觀
禹州市劉溝村,一個跟東漢開國皇帝劉秀有着千絲萬縷的聯繫,因豆腐而家喻户曉的小鄉村,已經在中原的這塊土地上行走了千年。 [1] 
想要了解這個美麗的豆腐村,請先聽這樣一個歷史故事:相傳西漢末年王莽篡位,大肆殺戮劉氏宗親,劉姓子孫被追殺殆盡,惟有劉秀僥倖逃脱,被王莽到處追捕。傳説劉秀為逃脱王莽兵馬追捕,率幾百兵將來到現在火龍鎮一帶,發現一條溝裏荒草很深,溝岸上樹木繁茂,於是逃到溝裏躲避抓捕。誰知進到溝裏後意外發現溝內有不少被鑿出的洞窟,劉秀率眾躲到洞中,幸運地逃過搜捕。 [1] 
劉溝村景觀 劉溝村景觀
劉秀眾人被追捕時,缺食少藥,還有不少傷病員,在躲過搜捕後,糧食無以為繼。當地居民出於對劉氏皇族的忠誠和對王莽篡位的不滿,紛紛省下自己的口糧為劉秀解燃眉之急。但因人馬過多,無法根本解決糧草問題。幸好這裏盛產大豆,劉秀眾人中就有人提議用大豆製作豆腐,得到了大家一致的響應。 [1] 
因為豆腐,食物問題得到了解決,眾人經過休整準備繼續逃難,臨行前劉秀眾人將豆腐的製作技藝傳授給了當地居民,以報容留之情和救命之恩。部分重傷病員因不能繼續奔波,就留在溝內靜養。此後,這些駐留人員漸漸的與當地人通婚定居於此。東漢建立後,為紀念這段歷史,人們把這條溝稱作劉溝,劉溝豆腐也聲名鵲起。 [1] 
故事聽完了,當年曾救過劉秀大軍的中原福地劉溝村,已經在歷史的不斷更替中繼續前行了2000多年。現在的劉溝村在歷史傳承和現代文明中保持了近乎完美的平衡!從古至今,豆腐村依舊是豆腐村,傳統制作工藝千百年來完好保留,只不過現在的豆腐村更加的美麗,更加的精緻宜居! [1] 

劉溝村概況

劉溝村景觀 劉溝村景觀
劉溝村位於火龍鎮東南丘嶺地帶,緊臨禹神快速通道,東距市區4公里,西距神垕18公里,交通便利,區位優勢突出。全村有1個自然村、5個村民小組、278户1100多口人,耕地面積890畝,全村經濟以糧食種植和傳統豆腐加工為主。
走進劉溝村,印象更為深刻,小村不大,卻乾淨整潔地讓人震驚:處處綠茵,遍地花草;筆直的村中小路,民居牆上頗具藝術感的塗鴉;村後有一片樹林,微風拂過,樹葉沙沙作響;村民在樹下閒聊,腳邊跑着毛絨絨的小狗;一切的一切,都讓人感到無比愜意!

劉溝村特色

劉溝村劉溝豆腐

劉溝豆腐傳統制作工藝流程圖 劉溝豆腐傳統制作工藝流程圖
兩千多年的豆腐製作史,劉溝豆腐擁有普通豆腐難以比擬的絕佳口感。擁有38家傳統豆腐作坊的劉溝村,豆腐日產量卻不足萬斤,這是為什麼?最傳統的家庭式作坊,卻要求每個作坊保證辦齊食品相關四個證件,缺一不可,這又是為什麼?求精不求量,保證每一塊豆腐絕對衞生、安全、健康,這是劉溝村一直秉承的原則,也是每一個豆腐坊主對社會的承諾。 [1] 
劉溝豆腐作坊的主要設備有石磨、大缸、大鐵鍋、灶火、豆腐筐。傳統豆腐的製作從挑選豆子開始,把挑選出的優質豆子用水泡開,然後用石磨把豆子磨成豆漿(石磨豆腐的品味是機器磨無法相比的)。磨好豆漿後,要用開水泡湯後濾掉豆渣,過濾後的豆漿要“燒漿”(就是把豆漿燒開,燒漿的火候、時間有專門的講究)。燒好的豆漿冷卻到一定的温度後要開始點滷,奶白的豆漿水一放入滷水就出現了豆腐花開始沉澱,將豆漿凝固成一大缸雪白的嫩豆腐腦(點滷的配方很精妙,要根據不同的天氣來配比)。最後,沉澱好的豆腐花還需要裝上箱過濾,劉溝豆腐為保證豆腐的質感和衞生,一般用漿洗過的紗布進行過濾。 [1] 

劉溝村華麗陣容豆腐宴

各種豆腐小吃 各種豆腐小吃
豆腐的衍生品有很多:豆腐皮、豆乾、油豆腐、魚豆腐、豆腐酥、毛豆腐… 這也是劉溝村接下來的發展目標,高品質的劉溝豆腐必將成就這些豆腐製品的最佳口感,希望不遠的將來,我們去劉溝村遊玩的時候,能夠吃到這樣華麗的豆腐宴! [1] 
參考資料