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劉歡

（南昌大學食品學院副院長）

鎖定
劉歡，男，博士、教授、博士生導師，現任南昌大學食品學院副院長。 [1-2] 
中文名
劉歡
學位/學歷
博士

目錄

  1. 1 人物經歷
  2. 2 研究方向
  3. 3 主要成就
  4. 4 社會任職
  1. 5 講授課程
  2. 6 學術成就
  3. ▪ 承擔課題
  4. ▪ 論文專著
  1. 7 代表專利
  2. 8 獲得獎勵

劉歡人物經歷

現任南昌大學食品學院副院長。 [1-2] 

劉歡研究方向

1. 功能活性物質微膠囊化與靶向遞送
2. 功能性蛋白質提取與活性研究
3. 新型功能食品的開發與應用
4. 天然香精料的提取與應用 [2] 

劉歡主要成就

主要從事功能活性物質靶向遞送、生物大分子材料構效關係研究，主持國家自然科學基金、科技部重點研發計劃子課題項目、農業農村部農業科技重大項目子課題、江西省重點研發計劃項目、江西省財政科技專項“包乾制”試點示範項目、重慶市自然科學基金面上項目等國家和省部級以上科研項目10項，主持江西省教學改革研究項目、江西省研究生創新專項項目等教學項目6項，主持企業合作項目13項，獲江西省科技進步一等獎1項，以第一或通訊作者在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Agriculture and Food Chemistry等SCI Top期刊上發表論文40餘篇、ESI高被引論文2篇，授權中國發明專利、實用新型專利20餘件、授權美國發明專利1件。 [2] 

劉歡社會任職

南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室固定研究成員，入選江西省首批“千人計劃”創新領軍人才、江西省首批青年“井岡”學者、江西省科技特派員、江蘇省科技鎮長、揚州市“綠揚英才”高層次人才，擔任中國農學會食物與營養專業委員會委員、江西省食品協會理事、教育部學位與研究生教育發展中心評審專家、南昌市青年工作者協會會員 [2] 

劉歡講授課程

1. 本科生課程：《生化分離技術》、《食品添加劑》、《食品安全風險評估》
2. 研究生課程：《食品流變學原理與應用》 [2] 

劉歡學術成就

1. 南昌大學食品科學與工程系副主任（2023）
2. 中國農學會食物與營養專業委員會委員（2023）
3. 江蘇省科技鎮長（2023）
4. 揚州市“綠揚英才”高層次人才（2023）
5. 南昌市青年工作者協會會員（2023）
6. 食品科學與資源挖掘全國重點實驗室固定研究成員（2022）
7. 江西省科技特派員（2022）
8. 教育部學位與研究生教育發展中心評審專家（2022）
9. 江西省從省外（國外）引進的高層次專業技術人才（四類）（2020）
10. 江西省食品協會理事（2020）
11. 江西省首批“千人計劃”創新領軍人才（2018）
12. 江西省首批青年“井岡”學者（2018） [2] 

劉歡承擔課題

1. 國家自然科學基金青年科學基金項目，31901648，國家自然科學基金委，主持。
2. 國家自然科學基金地區科學基金項目，32360581，國家自然科學基金委，主持。
3. 國家重點研發計劃子課題，2016YFD0400802，科技部，主持。
4. 美國-加拿大地區科研合作與高層次人才培養項目，教外司美【2016】 2191 號，教育部，主持。
5. 江西省首批引進培養創新創業高層次人才“雙千計劃”引進類創新領軍人才長期（青年）項目，JXSQ2018106029，中共江西省委，主持。
6. 江西省財政科技專項“包乾制”試點示範項目，ZBG20230418017，江西省科技廳，主持。
7. 重慶市自然科學基金面上項目，2023NSCQ-MSX4544，重慶市科技局，主持。
8. 中國工程院戰略研究與諮詢項目，2022-XY-23，中國工程院，項目核心成員。 [2] 

劉歡論文專著

1. Ronghai Hu, Dejun Dong, Jielun Hu, Huan Liu*. Improved viability of probiotics encapsulated in soybean protein isolate matrix microcapsules by coacervation and cross-linking modification. Food Hydrocolloids, 2023, 108457, 138.
2. Cong Yuan, Ronghai Hu, Li He, Jielun Hu, Huan Liu*. Extraction and prebiotic potential of β-glucan from highland barley and its application in probiotic microcapsules. Food Hydrocolloids, 2023, 108520, 139.
3. Bu Liu, Jielun Hu, Haodong Yao, Lin Zhang, Huan Liu*. Improved viability of probiotics encapsulated by layer-by-layer assembly using zein nanoparticles and pectin. Food Hydrocolloids, 2023, 108899, 143.
4. Haodong Yao, Bu Liu, Li He, Jielun Hu, Huan Liu*. The incorporation of peach gum polysaccharide into soy protein based microparticles improves probiotic bacterial survival during simulated gastrointestinal digestion and storage. Food Chemistry, 2023, 135596, 413.
5. Fangwei Liu, Suming Chen, Dejun Dong, Yanli Zhang, Shanshan Zhang, Yuhui Pan, Haihua Ji, Ziyi Zhang, Xinru Huang, Lin Zhang, Huan Liu*, Jielun Hu*. Effects of xanthan gum,konjac glucomannan,and arabinogalactan on the in vitro digestion and fermentation characteristics of biscuits. Food & Function, 2023, 14, 6036-6048.
6. Yachun Huang, Lin Zhang, Jielun Hu*, Huan Liu*. Improved Loading Capacity and Viability of Probiotics Encapsulated in Alginate Hydrogel Beads by In Situ Cultivation Method. Foods, 2023, 12, 2256.
7. Linlin Gao, Lin Zhang, Huan Liu*, Jielun Hu*. In vitro gastrointestinal digestion of whole grain noodles supplemented with soluble dietary fiber and their effects on children fecal microbiota. Food Bioscience, 2023, 102600, 53.
8. Rui Zhou, Yifu Xu, Dejun Dong, Jielun Hu, Lin Zhang, Huan Liu*. The effects of microcapsules with different protein matrixes on the viability of probiotics during spray drying, gastrointestinal digestion, thermal treatment, and storage. eFood, 2023, 4, e98.
9. Huan Liu, Wenjun Xiong, Li He, Guilin Chu, Dejun Dong, Jielun Hu*. Moisturizing and aroma enhancing effects of polysaccharides during pyrolysis. Journal of Agriculture and Food Research, 2023, 100609, 12.
10. Huan Liu, Mingyong Xie, Shaoping Nie*. Recent trends and applications of polysaccharides for microencapsulation of probiotics. Food Frontiers, 2020, 1, 45-49. [2] 

劉歡代表專利

1. 劉歡，謝明勇，吳子文，付愛平。殼聚糖-米糠蛋白可食用膜及其製備方法，2023.05，中國，ZL202110735278.3，已授權。
2. 謝明勇，劉歡，高劉輝，付愛平。一種高抗氧化性的米糠多糖-肽複合物及其製備方法，2023.01，中國，ZL202110735906.8，已授權。
3. 劉歡，趙巨堂，聶少平，謝明勇。一種便於清洗的拆卸式索氏提取器，2022.06，中國，ZL202121642602.9，已授權。
4. 劉歡，王倩玉，袁聰，胡婕倫，聶少平，謝明勇。一種層層自組裝益生微膠囊及其製備方法，2021.12，中國，ZL202110290344.0，已授權。
5. 劉歡，王倩玉，姚浩東，胡婕倫，聶少平，謝明勇。一種益生菌微膠囊及其製備方法，2021.12，中國，ZL202110290356.3，已授權。
6. 劉歡，趙巨堂，胡婕倫，聶少平，謝明勇。一種讀數精確的揮發油提取器，2021.11，中國，ZL202023163442.8，已授權。
7. 劉歡，胡婕倫，趙巨堂，聶少平，謝明勇。一種可快速均勻加熱的揮發油提取器，2021.11，中國，ZL202023163981.1，已授權。
8. Qi Wang, Huan Liu, Jianhua Gong, Hai Yu, Qian Guo, Shea Miller, Wuwei Cui. Method for preparing microencapsulated heat-sensitive bioactive material, 2021.01，美國專利，US10883079B2，已授權。 [2] 

劉歡獲得獎勵

1. 江西省科技進步一等獎（2022）
2. 第七屆中國國際“互聯網+”大學生創新創業大賽-優秀組織獎（2021）
3. 國際食物營養與安全協會創新創意大賽-優秀指導教師獎（2021）
4. 南昌大學優秀本科生班級導師（2021） [2] 
參考資料